什么铁锅好 家用什么样的炒锅会比较好?

适合自己的都是好的。

铁锅

现在很多人都说铁锅好。铁锅有两种:生铁和熟铁。生铁锅比熟铁锅烧的慢，泡的好。熟铁锅薄而轻，加热快，锅里的东西容易烧着。所以一般家庭都会用生铁。熟铁锅多为厨师级，为懂得掌握温度的人或餐厅所用。

但是生铁锅重，会粘锅。有些女人会觉得用生铁锅炒很难。

铁锅

不粘锅

高温油炸最好不要使用不粘锅，因为不粘锅上的全氟辛酸铵涂层可能会被干烧或300℃以上的油温损坏。

一般来说，烹饪时，温度不会达到260℃，但如果烹饪油炸食品，温度可能会超过260℃。油的沸点是320℃。油炸食物时，油总是滚烫的，容易导致不粘锅里有害成分的分解。因此，在烹饪油炸和油炸食品时，尽可能避免使用不粘锅。另外，用不粘锅炒，不要用铲子，以免损伤不粘涂层。

不粘锅

陶瓷锅、砂锅

瓷壶过去被公认为无毒餐具，但近年来有中毒报道。一些漂亮的陶瓷餐具涂层含有铅。如果烧制瓷器时温度不够，或者釉料成分不达标，锅里可能会含铅更多。

砂锅的瓷釉含有少量的铅，新买的砂锅最好用4%的醋水浸泡煮沸。内壁有颜色的砂锅不适合存放酒、醋、酸饮料和食物。

陶瓷锅

不锈钢锅

目前市场上广泛使用304不锈钢，公认对人体无害，温度控制的很好。当锅足够热，即温度保持在160-180度时，就可以达到不粘食物的效果。不锈钢锅易清洗，不易变形生锈，无涂层。

对于任何不锈钢锅，不要用强碱或氧化性化学物质如苏打、漂白粉、次氯酸钠等清洗不锈钢锅。，以免腐蚀产品。不要用太多的火加热它。

不锈钢锅

铝锅

铝锅的特点是散热性好，锅体轻。但是铝的使用不当会导致大量溶解。长期摄入过多的铝会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温油炸。高温或金属铲与铝锅碰撞摩擦可能会释放铝。另外铝锅装不下强酸强碱的菜，比如腌制食品。

尽量不要用铝制餐具。铝餐具不能和铁餐具一起使用，因为它们之间的化学反应会导致更多的铝离子进入食物。

铝锅

做饭用什么锅，做多了就知道那种锅好用！

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