夏日里拯救食欲的鸡肉吃法 椒麻炸鸡

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天热没胃口的时候，一般会想吃四川菜。川菜的香、辣、鲜、咸，可以随时唤醒挑剔的味蕾。

是时候驱散仲夏高温带来的懒惰和疲惫了。

炸鸡，鸡肉行业的万人迷，大街小巷随处可见。滚滚的油锅，滚滚的肉香，还有藏在金皮下的丰满嫩多汁。

今天这种椒麻炸鸡，上面放着香喷喷的胡椒汁，算是锦上添花了。花椒麻味是川菜的经典做法。

它的特点不仅辣，而且香醇。将辣椒和红辣椒放入油锅中慢慢煮出香味，然后加入到饲料汁中。勾兑后浇在炸鸡上。趁热吃，酥嫩香辣可口，满足后回味无穷。

材料

鸡腿3个，白菜2个，生粉适量。

调味品

3片生姜，3瓣大蒜，3个小葱，1/4红辣椒和青椒，1小干红辣椒，1小辣椒，1勺酱油，1小勺酱油，一点盐，1小勺糖，1小勺鸡精，1小勺醋，1小勺香油，半碗纯净水，2勺色拉油。

实践

1.鸡腿洗净去骨，形成一整块鸡腿肉。

2.均匀切成两片，肉厚的地方切两次。

3.将酱油和盐放入碗中，搅拌均匀，腌制30分钟。

4.姜、蒜、葱、青椒、红辣椒切碎，放入小碗中。加入酱油、酱油、盐、糖、鸡精、醋、香油和半碗纯净水，拌匀。

5.锅内放入2勺色拉油，加入胡椒粉和干红辣椒，用小火慢慢炸至干红辣椒变黑变红，香味炸出。

6.将炸好的辣椒油过滤，倒入果汁中。

7.搅拌均匀，胡椒汁就好了。

8.将腌制好的鸡腿肉放入生粉中，用生粉蘸两面，抖掉多余的粉末。

9.锅里放足够的油。当油温达到70%时，调节中火。炒鸡腿。

10.炒的时候把油捞出沥干，直到变成褐色，熟透。

最后，将卷心菜洗净，切成细丝，铺在盘子底部。将炒好的鸡腿切好，摊在蔬菜丝上。倒上酱汁趁热吃。

技巧

1.用厨房剪刀去鸡腿肉骨很方便，买的时候也可以让商家帮你。

2.不要在大火上煎鸡腿。用中火或小火慢慢煎。当它们是金黄色的时候，它们几乎是熟的。如果喜欢酥脆的味道，可以炒一次，然后热油再炒。

3.鸡腿太粗的地方切比较方便。

4.卷心菜可以换成生菜，颜色更漂亮。

网友爱美之家文字/图片