生铁锅和熟铁锅哪个健康 生铁锅和熟铁锅，哪个更有益于人体的健康呢？

铁锅大多由生铁制成，一般不含其他化学物质。铁锅是目前最安全的厨具。炒菜做饭的过程中，铁锅里不会有溶解的物质，也不会有脱落的问题。即使铁物质溶解了，也有利于人体吸收。从材质上看，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。

煮熟的铁锅是手工制作的，或者是用黑皮锻造的。锅会越来越轻，可以直接把火的温度传递给食物，非常适合快速炒菜。结果，就像我们说的“锅气”，我们平时在大排档吃的宵夜，基本都是在煮熟的铁锅里炸的。因为传热快，炒菜合适，炒菜会更快！

其实生铁锅和熟铁锅各有各的属性。烹饪时，可以根据自己的需要选择合适的铁锅。如果想得到更多的有益元素，比如铁，可以选择生铁锅！因为生铁锅可以煮出美味的食物，增加食物中铁的含量，可以起到补充体内矿物质的作用。研究表明，生铁锅可以增加食物中铁含量16%。但是类似的研究发现，即使生铁锅能增加食物中铁的含量，也不是所有的食物都能增加这么高的铁含量。比如酸性(番茄)食物可以提高铁的吸收。一些专家说，铁锅使用的时间越长，食物的铁含量就会增加越多，因为铁锅与食物反应的活性下降了很多。所以想补铁的人可以用生铁锅作为补铁的一种方式。如果平时饮食补充铁，可能会多吃大豆、扁豆、坚果、绿叶蔬菜等。如果你把这些食物放在铁锅里煮很长时间，可以起到很大的补铁效果。