为什么电饭锅做的蛋糕不蓬松 不用烤箱，教你在家用电饭锅做蛋糕，方子简单实用，松软又好吃

每个家庭都有电饭锅。不用模具用它们做蛋糕很方便。今天给大家分享一个电饭煲版的蜜糕，口感滋润柔软，不易上火。它非常适合早餐或下午茶。喜欢的朋友不妨试试。

电饭煲版蜂蜜蛋糕

准备材料

原料甲:蜂蜜50克，白糖40克，大鸡蛋3个

材料b:100克低筋面粉

原料C: 1/8茶匙盐，20克鲜奶，20克色拉油

开始生产:

1.将鸡蛋敲入干净无水无油的锅中，加入所有白糖和蜂蜜。

2将半盆冷水倒入锅中，将打蛋盆放入水中，用小火煮沸，边煮边用手动打蛋器搅拌，直至蛋液和白糖混合均匀。

3蛋液温度达到36℃时，脱去热水，用电动打蛋器开始打蛋。

4.打浆后气泡很大，蛋液颜色为黄色，体积略有膨胀。

5继续用3档打大约1分钟，这时气泡变成中等大小，颜色仍然是黄色。打蛋器提起，蛋液立即下落，无法持续流动。

6继续打3分钟左右，此时蛋液体积不再变大，但气泡已经变小，颜色开始慢慢变白。搅打过程中，蛋液会有细小的纹路。

7打至打蛋头抬起，蛋液呈带状向下流动，下落痕迹慢慢消失，整个鸡蛋送出。

用面粉筛将1/2的面粉筛入打好的蛋液中，然后用橡胶刮刀从底部向上翻，大致搅拌均匀。

9筛入剩余的面粉，用橡胶刮刀继续从底部向上翻，直到面粉和蛋液充分混合，看不到颗粒状面粉，从而形成蛋糕糊。

10再拿一个干净的小锅，与原料c混合，用手动打蛋器搅拌，直到油和水混合。

11取1/5蛋糕糊，放入碗中，加入步骤10的混合物搅拌均匀，倒回剩余的4/5蛋糕糊中，用橡胶刮刀搅拌均匀。

12图为混合蛋糕糊。立即使用，否则会脱泡。

13将蛋糕糊倒入电饭煲的内胆中。

14盖上盖子，按下“烹饪”按钮。电饭煲自动跳到“保温”按钮时，忽略。保持温度20分钟，然后再次按下“烹饪”按钮。再次跳转到“保温”按钮后等待20分钟。

这时，打开盖子，用手触摸蛋糕表面，感觉不粘。拍手蛋糕感觉更牢固，说明已经熟了。

16用勺子把蛋糕从锅胆上小心分开，取出蛋糕，在电锅内翻转表面未着色的一面，再次按下“烹饪”按钮，再次跳到“保温”按钮时戴上绝缘手套，立即取出电锅胆，在盘子上翻转，蜂蜜蛋糕就准备好了。

选自《聪明厨师最爱的家常菜》一书，版权所有。