休闲食品行业 中国休闲食品发展史

小吃作为食品工业的一个分支，一路走来，正朝着各个方向发展。

无论是上世纪50年代、70年代、80年代我们饥饿的时候，还是90年代、90年代我们富裕小康的时候，我们的生活充斥着各种零食……每一份零食都成了那个时代不可复制的童年记忆。

改革开放前，食物稀缺而单调。人们用野菜、粗粮和红薯叶来充饥。几乎很多人生活没有足够的食物，有的甚至解决不了温饱问题。如果有一件事能跨越空之间的时间和距离，引起全国人民的共鸣，那一定是零食。

各种国内小吃

对于20世纪50年代的人来说，零食是奢侈品的代名词。那时候小杂货店是不卖零食的。取而代之的是中年男子背着一个小商贩在学校门口摆摊，里面放着无花果、梅子姜、猪油膏等等。一便士一包的无花果，经常被小学生喜爱，大部分都是用纸包着的。

之后中国经历了“三年困难期”，吃不饱饭。出售的大多数零食都是包装简单或散装的。白糖三分，小豆五分，大红果八分，一毛二奶油，冰砖两分。炒元宵，干红薯，干柿子，茅草尖，糖水，都是60后童年珍贵的零食。

70年代，中国商品相对短缺，但比60年代好，出现了一些真正可以称得上“国货”的零食。婴儿头冰淇淋、宝塔糖、红豆冰棒、五香花生、三色冰糕、水果罐头；一系列小吃的名字，如麦芽牛奶、爆米花和白兔奶糖，唤起了一代人的童年记忆。

80年代随着改革开放的热潮，小吃更新换代，可以吃可以玩，洋货和国货打起来，小卖部兴起。进口商品和国产零食都在尽力争夺这个有吸引力的新市场。膨化零食在80后的童年中占据主导地位，如“奇多玉米棒”。每个包里都有一个以“奇多豹”为主题的奇多圈，可以环游世界，不仅可以食用，还可以当玩具。

国产零食品牌的崛起

这时候零食虽然打了个市，但是属于国产品牌。从90年代开始，中国的零食厂就把目标转向了青年市场，头号的必须是辣条！随后牛筋、猫耳朵、方便面、娃哈哈、金币巧克力等开始成为主流小吃，卫龙作为一个小吃品牌在大众视野中崭露头角。

1999年，名为辣条的小吃在江湖上流传的第二年，刘卫平看到了商机。2001年，卫龙的创始人刘卫平终于建立了自己的工厂——萍萍食品厂。虽然工厂规模不大，但刘卫平有很大的野心。在很多工厂还沉浸在小作坊里赚钱的同时，刘卫平已经开始了一系列的品牌之路。2003年，刘卫平注册了自己的商标——“卫龙卫龙”，开始以此为核心生产辣条等休闲食品。

与此同时，西化小吃、薯片、旺仔QQ糖、华伟蛋糕也应运而生。施乐薯片于1993年进入中国市场，20年内，施乐不断创造出有中国特色的美味传奇。基于当地消费者的需求和深厚的中国饮食文化，开发和推出适合中国消费者的美味薯片，并将品牌理念传播到数亿中国消费者中，从而成为知名品牌。

奥利奥于1996年进入中国市场。在中国，已发展成为最具影响力、最成功的饼干领先品牌。人们想不出一个小夹心饼干食品，年收入会超过一万元。两块刻有黑线的圆形饼干中间夹着一层白巧克力。时至今日，它仍然依赖这种形式作为奥利奥的出现。

说起巧克力夹心饼干，很多人脑海里马上就浮现出奥利奥饼干。它的广告词“拧、舔、泡”深深地印在人们的心中。越来越多的国外品牌涌入国内市场，不仅增加了中国人消费的范围和广度空，也实现了消费品的多样化。

进口零食的影响力和新时代的经济发展一样强大，本土品牌要自强不息。白兔奶糖自1959年上市以来，一直受到全世界人民的欢迎。1993年7月被国家工商行政管理局和商标局认定为中国驰名商标。1997年11月转让给冠生园有限公司的商标是一只跳跃的大白兔，其形象深入人心。

大白兔奶糖采用现代科技精制而成。它具有纯正的牛奶风味，浓郁的牛奶风味，口感醇厚，弹性十足，营养丰富。40多年来，大白兔奶糖以其优良的品质、无与伦比的美味和健康的形象，受到无数消费者的追捧。如今，大白兔奶糖不仅是中国的名牌和驰名商标，还远销世界40多个国家和地区，成为国际市场上大众经久不衰的宠儿。

同时，福建潘潘食品集团有限公司于1996年首次成立。潘潘食品前身是福建省晋江富源食品有限公司。公司主要生产“潘潘”牌薯片系列膨化食品、法式小圆面包、软面包、香包、铜锣等烘焙食品、固体颗粒营养香奶茶、果汁QQ糖食品和重建子品牌“爱必力”系列食品。2009年，集团公司预计加工各种农产品50万吨。

17年来，潘潘食品集团证明了潘潘食品在烘焙、膨化等休闲食品行业的领先地位，进一步证明了潘潘食品在中国食品行业的影响力及其在倡导和实践优质、健康、绿色、时尚服务理念方面的巨大成功。

1989年9月，大理集团创办第一家生产厂，开始了自强不息、自强不息的创业历程，企业逐步壮大。1998年，大理集团在成都开设了第一家分公司。自此，大理集团从历史文化名城泉州出发，向全国稳步迈出坚实步伐，在全国各地陆续投资建厂，步入发展快车道。

2000年，克比克成功与周杰伦牵手，周杰伦当时喝了奶茶还没有发胖。之后科比克一成不变的包装袋一直是红、绿、黄、紫、橙，再配上同样竖起大拇指的周杰伦，让薯片在医院的零食单上排了很久。

随着时代的发展，大理食品推出了一个又一个适应时代同时又领先市场的产品品牌。2004年，大理食品推出了美味饼干品牌。在饼干上撒一薄层坚果，不仅增加了饼干的营养价值，也符合消费者对饼干需求的提高。在“好吃就多吃”口号的带动下，美食依然是少数能与国外烘焙巨头竞争的民族品牌之一。

健康坚果的兴起

近年来，随着人们生活水平的提高和消费升级的大趋势，零食随处可见，购买渠道也多种多样。营养和健康日益成为消费者关注的核心。小吃的种类越来越丰富。高端休闲食品逐渐成为人们日常生活中的必需品，也是未来快速发展的市场中最有前途和活力的行业之一。

2003年，第一家百草威线下店成立，2010年正式入驻淘宝商城，“百草威旗舰店”挂牌营业。到2015年底，已经发展成为纯互联网休闲零食品牌。草本产品300多种，涵盖坚果和炒货、蛋糕和糖果、干果、肉干和肉干、礼品盒等五大零食系列。作为一个创立了16年的品牌，百草威一直要求自己成为“食品安全传道者”，并逐步建立和完善我们的食品安全管理体系。

作为网络名人产品的新时代，三只松鼠于2012年在安徽芜湖成立。以坚果为突破口，与电商红利密切相关。通过有趣的品牌名称、知识产权营销、优质的产品、服务和对消费者需求的洞察，迅速成为互联网坚果零售领域的代表性品牌之一。

三松鼠香草味作为新时代品牌的创新零食，秉承“让更多人吃更多健康食品”的宗旨，不断加快建设创新自主品牌的步伐，打造核心竞争力，快速提升企业综合经济实力。

定制，跨界，占星便宜...有不同种类的小吃。在广阔的消费市场上，中国的休闲食品空还有很大的创新空间，很多品类还需要进一步细分。在过去，传统的手工制作的休闲食品将逐渐淡出消费者的视野，被越来越多的类别和口味所取代。现代技术和生产技术将充分释放中国休闲食品的市场能量。

目前，休闲食品行业的变化正在加速。对于企业本身来说，要利用好自己的品牌和优势，不断丰富自己的产品，创新自己的口味和模式，打造休闲食品品牌。未来休闲食品的人口将越来越细分，为儿童、白领、大学生、中老年人开发的产品也将增加，消费人群将越来越大，这也要求各大企业识别市场机遇，不断创新，为消费者带来真正健康美味的产品。