头豆 舌尖上的古镇——土豆豉

美食家在看

蛇涧黄龙溪古镇

第十一期土豆和酱油

说也奇怪，有一种食物，你看不透它的真面目；你分不清它的味道；你无法想象它无穷无尽的变化。

远远看去，你觉得挂在房子上的装修是谁？近距离观看，会被脚臭吓跑。但是当它被用作调味品时，“惊喜”这个词可以用来形容它的味道。

赞赞，黄龙溪土豆酱油

黑豆蒸鸡就是一个很好的例子。

一只小鸡，把食材(胡椒粉、盐、姜片)摊在鸡肚子上，重点放两袋土豆和酱油。浸泡15分钟，入锅蒸熟，撒上葱花。

菜肴的味道既体现了鸡的美味，又没有带走豆豉的烟熏味，恰到好处。

仔细看看

豆豉制作

煮大豆并发酵

加入姜末和盐

将海椒面和辣椒挤成一团

我们是不同的

绑在包里

用玉米皮包起来

挂在屋檐下或挂在土炉上晾干

这是一道物美价廉的本地菜

少许调料

非常行动

盐炒猪肉，清蒸排骨，咸白煮

这些菜是用发酵的豆子装饰的

这就像画龙点睛

物美价廉的豆豉，不仅可以上桌，还可以和普通大米一起成为当地的一道菜。更多豆豉的搭配方法，请在下面留言告诉我们。

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