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玉筋鱼 老渔民推荐5种鱼,目前无人工养殖,都是纯野生,价格不贵放心吃

老渔民推荐五种鱼。目前没有人工养殖,都是纯野生,价格也不贵放心吃

从冬天开始,天气越来越冷了。这个早市有这么多种海鲜!尤其是,鱼的种类很多。每次去早市都能发现新的东西。即使在海滨城市生活十几年,也会看到一些不认识的鱼。

大家都知道吃鱼有很多好处,但是这么多种鱼,哪种鱼比较好呢?我爷爷是个老渔夫,70多岁了。之前聊天的时候,他曾经谈到过这个问题。老人说,其实有些鱼不贵,纯野生,目前没有人工养殖。它们味道鲜美,营养丰富,应该经常购买和食用。

第一,鲅鱼

鲅鱼,又称鲭鱼,是一种非常常见的鱼类。鲅鱼人工养殖成本太高,野生鲅鱼产量很大,不需要人工养殖。鲅鱼有20多斤,最便宜的不到10块钱。

大连人很喜欢吃鲅鱼。鲅鱼味道鲜美,肉质坚实。主刺只有一根,没有小鱼刺。小孩子和老人吃了就放心了。除了红烧和酱烤鲭鱼,鲭鱼水饺和鲭鱼丸子也是当地很多餐厅的特色菜。我婆婆经常包鲭鱼水饺,在剁碎的鲭鱼上加一些肥肉碎和韭菜,使得饺子馅鲜嫩多汁,味道鲜美。

第二,银鲳鱼

市场上常见的鲳鱼有金鲳鱼和银鲳鱼,大部分都是养殖的,银鲳鱼还没有养殖,纯野生。所以银鲳稍微贵一点,小一点的,十几块钱一斤,半斤多的贵一点,不过家里可以吃,也可以买小一点的。

银鲳肉嫩,鲜鲳鱼最好蒸。将银鲳洗净,用酱油、料酒和葱、姜丝腌制,放入锅中加水蒸,蒸5分钟左右。取出后,倒出蒸好的水,倒入蒸好的鱼酱油,再放上葱和姜丝,倒入热油。真的是鲜嫩可口。

第三,带鱼

大家都经常吃带鱼,但你肯定没见过活带鱼。因为带鱼是一种深海鱼类,生活在30~200米范围内的海水中,上岸后被捕获,离开原来的生长环境,大气压的变化使其无法生存,几个小时后就会死亡,所以目前市场上的带鱼也是野生的。

带鱼表面有一层银,很多人吃之前都会去掉。其实这东西叫银脂,营养价值很高。不要刮下来当“鱼鳞”。去掉带鱼的内脏和鳃,煮熟前清洗干净。

第四,安康鱼

安康鱼又叫“海鬼鱼”、“丑鱼”。真的很丑,卖的很便宜。较小的鱼每斤只要2~3元。安康鱼是一种深海鱼,重而难游。大多数时候,它生活在海底。

据说安康鱼是雌雄同体的,因为雄鱼一旦遇到雌鱼,就会终身吸死,也就是说雄鱼和雌鱼已经合二为一了,这还是比较少见的。安康鱼比较嫩,我们当地人喜欢用安康鱼炖豆腐,简单又好吃。

第五种,鱼锦鱼

玉筋鱼,又名面鱼、沙钻,细长如泥鳅。当水温过高时,它会钻入沙子,停止捕食。玉瑾鱼鲜嫩可口,营养价值高,一般用于加工鱼粉或玉瑾鱼汁。

新鲜的于禁鱼被腌制,干燥以去除水分和气味,然后油炸食用。喝酒很好。

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