鱼肚，又叫鱼扣，比鱼难吃多了。毕竟鱼只有一个胃。俗话说鱼胃据说养胃。所以，今天，让我们来了解一下鱼肚。
鱼肚是鱼喉咙中间的一块骨头，形状各异，有心形、三角形、葵花籽形等。它的营养价值很高，但消费者更注重它的口感，爽滑、酥脆、有弹性、坚韧。因为鱼的胃一般只有手指的一半大，好的鱼扣一定是来自两三斤重的鱼。
鱼的胃在加工和清洗后迅速冷冻，以确保味道和营养得到很好的保存。烹饪前可用常温水解冻，外形美观，味道鲜美。如对相关食材有任何疑问，请搜索“安徽三珍美食”了解开背鱼(凤尾鱼、巴沙鱼、草鱼、鲢鱼)和鱼类辅料(鱼段、鱼块、鱼翅、鱼泡、鱼肚、鱼排等)等半成品食材。).
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