茶英语怎么读 抹茶用英语怎么说，到底是什么茶？

说起抹茶和英语抹茶，你会想到什么？抹茶味冰淇淋？抹茶甜点？星巴克的抹茶星冰乐？事实上，抹茶近年来在中国确实很受欢迎。

除了知道抹茶味道很美很绿，你还知道多少？抹茶到底是什么？是绿茶的一种吗？两者有什么区别？

抹茶粉(TSUJIRI)和绿茶粉(任天茶)的颜色区别是抹茶粉的大小比绿茶粉小，轻轻打开和关闭罐盖容易升起一股烟。两个茶商建议的冲泡温度有点不一样。抹茶粉80℃冲泡，绿茶粉60℃较低。但是为了控制变量，我用一茶匙的粉末在同样的水温和80℃左右冲泡，用同样的迷你搅拌棒搅拌20~30小时，直到全部溶解，这样就做了两杯茶。抹茶粉颗粒小，搅拌棒空间隙大，很难完全溶于水。边缘还能看到一些粉末，抹茶的颜色比较清晰；相比之下，绿茶粉末易溶于水，颜色浑浊。喝了几口抹茶，抹茶的味道就像绿茶加一点海藻，不苦，是一种层次感，茶香稳定。绿茶味浓而涩，但咽下后会恢复甜味。

那么抹茶是什么茶呢？它是一种日本绿茶，由“茶茶研磨茶”制成，是未发酵的茶。

既然是绿茶的一种，为什么它的颜色特别绿？这是抹茶在精确控制下特殊制作过程的美好结果。了解了抹茶的泡茶过程，你一定会佩服日本人对泡茶过程的坚持和深刻理解！

做抹茶的过程比较繁琐。每年4月中旬采摘绿茶前20天左右，茶农搭起脚手架，用稀疏的草帘覆盖茶树，遮住60%的直射阳光。大家都知道光合作用是靠叶绿素进行的，茶树新叶突然面临日照不足。为了在相同的光合能量下生存，它们开始分泌更多的叶绿素，这导致新生的幼叶颜色特别绿。这种效果不仅仅是在颜色上，在口感上也是如此。茶叶的涩味大部分来自于茶叶中天然产生的儿茶素，儿茶素的分泌减少，而另一种氨基酸茶氨酸反而增加，这是味道上最复杂的鲜味来源之一。所以叶子的味道在这个时期就成熟了，变得更有层次感，就是“海藻味”，这种味道在尝试饮用的时候很难形容(海藻也是味道鲜美的食物之一，也是做成日式海带汤的。

茶农很聪明，防晒措施一次不到位，让植物无法适应。他们按照严格的经验法则总结出的时间表，逐渐在茶树上挂上层层窗帘。4月底，最后一次，95%以上的太阳被密集的稻草遮挡，抹茶的叶子在香味和颜色达到顶峰时人工收割。收获后，用高温蒸汽杀青。不用揉捏直接烘干(用手揉捏茶叶使其形状变成易于冲泡的卷曲状，或改变其风味)。经过冷冻、加温等程序后，用很奇怪的茶叶粉碎机(下图)磨成很细的粉末，约2~20 mm，这是普通细粉末研磨机无法达到的细度。在研磨过程中，它还具有增强香味的作用，这有助于慢速工人真正做好工作。传统茶厂做的抹茶每小时只产40g！

近年来，欧美国家大力提倡抹茶，并将其视为新的超级食物新秀之一，因为他们发现抹茶富含抗氧化剂。一般的茶，包括红茶、绿茶、乌龙茶等等，都是发酵茶，抹茶在生产过程中是不发酵的，所以茶叶中只有少量对人体有益的、能降低各种癌症发病率的儿茶素被氧化。美国大学的学者发现抹茶中的儿茶素比中国绿茶高一百倍以上。除了以上原因之外，抹茶是整茶研磨而成，也和喝绿茶时单纯用热水泡茶有关。