餐饮业复工 2020年开春，餐饮业正确的复工方式

疫情的实时动态牵动着大家的心，但不得不承认，疫情的发展还不明朗，餐饮业将面临非常漫长的恢复期。具体来说，餐饮业的复苏将有三个阶段。

第一，是政策恢复期。

自武汉关闭以来，全国许多餐饮网点都受到政策限制，关闭了大门。比如海底捞为了抵御疫情，直接关闭了全国500多家直营店的所有线上线下业务来源。最近，企业复工的消息层出不穷。全国各地政府将根据情况陆续安排复工。餐饮肯定在范围内。餐饮业是民生行业，政策不会一直被打压，政策恢复的时间不会太长。随着疫情好转，企业陆续复工，餐厅也陆续开业。

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最后是客户心理恢复期，也是最重要的阶段。

等疫情过去，警报解除，大家都可以出来吃饭了。但是心理恢复期并不是名存实亡的。就算疫情过去了，比如4月1日，政府说疫情过去了，第二天大家也不可能冲出去吃饭，肯定是一个缓慢的过程。

在非典的时候，非典疫情其实是在6月份结束的。然而，6月之后，餐饮业长期低迷。直到11号假期，真正的消费高峰才出现。所以，在漫长的心理恢复期，我们不应该特别乐观。这个时期我们需要做什么？

最重要的是不能被动等待。我们不能等客户恢复心理，树立信心，再来找你消费。并且主动做好防疫卫生，让顾客放心来你这里消费。这样才能最早得到心理恢复的流量。具体怎么做？

首先，店内卫生和消毒防护必须到位。

但这还不够。更重要的是，你要把你的安全工作和成绩写在脸上。比如商店每小时消毒一次，杀死每张桌子，提供洗手液等。你应该把这些防疫措施贴在门上。同时要把这些任务写在外卖平台上。只有这样，客户才能先对你建立信心，你才能得到最早的流量。

消毒措施消毒措施

其次，疫情过后，顾客对食品卫生的要求会更高。所以要多注意细节，比如你的食材能溯源，卫生防疫保障能做好，无论疫情过去多久，都永远是你的加分项。还有，如果你能把食材从后厨房的储藏室搬到前厅门口，给顾客看，让他们看到菜品的真实状况，那也将成为你的加分项。如果能长期在洗手池上提供洗手液和消毒液，那就成为你的加分项。

总的来说，这次疫情的影响远大于非典，但不要气馁。虽然有困难，但办法总比困难多。是时候让八仙横渡大海，展示他们的神奇力量了。相信餐饮业会尽快走出危机。