鱼泡，又称鱼鳔，是鱼肚子里的白色气泡，可以调节身体的平衡，在水下漂浮和下沉。鱼泡还有一个名字，就是鱼胶或者花胶。说到这，很多爱美的女性朋友会突然想到。哦，原来鱼泡是花胶，这么说不太准确。一般花胶都是将大鱼的鱼泡烘干烘干制成的。这时候就成了高档补品。
那么，鱼泡有什么营养价值呢？
鱼泡以高蛋白低热量著称。其蛋白质含量可达60%-75%，包括胶原蛋白。同时其精氨酸含量高，具有一定的扩张血管、促进血管功能的益处。它的脂肪含量也低，不用太担心长胖。不幸的是，鱼泡中的蛋白质类型和比较并不特别平衡。换句话说，生物利用度不高。
至于鱼泡中的其他营养素，我国食品原料基本成分数据表中维生素和矿物质的含量也很低，达不到为身体补充这些营养素的目的。
所以，如果你喜欢鱼泡泡的味道，绝对有可能把它做成美味的菜肴。如果不喜欢鱼泡的味道，单纯依靠鱼泡补充蛋白质，效果可能不如鸡蛋等优质蛋白质食品，因为鱼泡中的蛋白质缺乏色氨酸。即使不得不吃鱼泡，也不要完全不吃或少吃其他优质蛋白质的食物，这样人体所需的氨基酸就会相对平衡。
总之，鱼泡是可以食用的，有一定的补充蛋白质的作用。但鱼泡和干花胶中嘌呤含量都比较高，不适合高尿酸血症和痛风患者，需要特别注意。
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