葱油鸡是广东汉族传统名菜,属于粤菜。葱油鸡用料简单,制作容易,滑嫩爽口,鲜醇爽口,葱油味十足。非常适合春夏,是一道美味爽口的菜。葱油鸡有哪些做法?葱烧鸡怎么做?边肖,让我们来看看葱油鸡的正宗做法。
一个
材料:
半只鸡,盐1茶匙,姜2片,葱50克,葱油1.5汤匙。
步骤:
1.把养鸡场的鸡洗干净,放上一层薄薄的盐。
2.将姜片和葱放在蒸盘中。
3.把鸡肉放在姜葱上面。
4.把水放在蒸笼里,煮开。
5.加入准备好的鸡肉,盖上盖子,用大火蒸8分钟。
6.蒸8分钟,取出,冷却,剁碎,放入大碗中。
7.准备葱,保留蒸鸡的汁液。这是原味鸡汤。
8.将葱油放入煎锅中,用少许盐翻炒。
9.将蒸好的鸡肉汁倒入煎锅,加入准备好的大葱。葱煮好后,立即倒入盛有鸡块的大碗中。
2
主要成分:
鸡腿、洋葱、生姜适量。
练习:
1.鸡腿洗净,水焯一下,用花雕酒和少许盐腌一会儿。
2.洋葱部分切成段,部分切成泡沫;姜的一部分切成薄片,另一部分切成泡沫。
3.将洋葱和姜片铺在盘底,放上腌制好的鸡腿。
4.在鸡腿上涂一些洋葱和姜片。
5.煮一壶水。水滚后,将鸡腿放在火上蒸20-30分钟。筷子很容易刺破鸡肉。
6.鸡腿蒸熟后,将葱、姜片夹掉,蒸好的汤留着备用。
7.锅里放一点香油。
8.加热至60%,加入生姜和洋葱泡沫,翻炒。
9.然后加入蒸鸡腿的汤,煮一会儿。
10.把洋葱和姜汁倒在鸡腿上就行了。
三
材料:
几个鸡腿(或者半只鸡),洋葱,生姜,红辣椒,半茶匙盐(3g左右),一茶匙料酒,一汤匙酱油,两汤匙色拉油,一汤匙芝麻油。
练习:
1.鸡腿洗净沥干水分,用牙签戳几个洞,让它容易品尝。洋葱切片,生姜切片,红辣椒切丝。
2.鸡腿上铺半茶匙盐,加一茶匙料酒腌制30分钟。
3.将生姜和洋葱放入盘中,将腌制好的鸡腿放在上面。放入蒸笼中,水开后蒸8 ~ 10分钟,用牙签戳入鸡腿。
4.将蒸好的鸡腿用冷水洗净,浸入冰水中。
5.鸡腿凉了之后,切块装盘,淋上一汤匙酱油,撒上葱花和红辣椒丝。
6.锅里倒入两勺色拉油和一勺芝麻油,加热后立即倒在鸡块上。
技巧
1.鸡腿比较粗,用牙签戳洞比较容易快速品尝。
2.蒸好的鸡腿用冷水洗净,然后用冰水浸泡,这样处理后的鸡皮酥脆嫩滑,非常好吃。
3.这是一个简短的版本。下次用原版做的话,还得熬葱油。
四
成分:
鸡肉800g,胡椒粉,盐,洋葱250g。
步骤:
1.将半只鸡洗净,加入盐,用胡椒腌制1小时。
2.洋葱从头到尾洗250克。
3.先把洋葱铺在电饭锅里。
4.加入腌制好的鸡肉。
5.放一些洋葱在上面。
6.盖上盖子,按下烹饪按钮,直到按钮跳动。
7.把葱油鸡放在盘子里吃。
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