目前市面上的食用油种类越来越多，那么什么样的食用油最适合你呢？看了下面的小文章，可能会对你有一点启发。
动物油好还是植物油好，一直是个有争议的问题。吃什么油好？这要从两种油的特性入手。
1.动物油和植物油含有不同的成分。动物油主要含有熔点较高的饱和脂肪酸，而植物油j主要含有熔点较低的不饱和脂肪酸。植物油在室温下是液体，动物油一般是固体。因此，一般认为高熔点饱和脂肪酸容易在血管壁上凝固沉淀，导致动脉硬化；低熔点的不饱和脂肪酸不容易在血管壁上固化沉淀。
2.动物油和植物油是脂溶性维生素的主要来源。动物油主要含有维生素A和维生素D，与人体生长发育密切相关。植物油主要含有维生素E和维生素K，与血液和生殖系统的功能密切相关。
3.动物油含有大量胆固醇，在人体内具有重要的生理功能。但如果中老年人血液中胆固醇过高，就容易得动脉硬化、高血压等疾病。植物油不含胆固醇，但含有豆甾醇、谷甾醇等植物甾醇。植物甾醇不仅能被人体吸收，还能阻止人体吸收胆固醇。
4.植物油中不饱和脂肪酸和必需脂肪酸的含量高于动物油。这是因为不饱和脂肪酸越多，熔点越低，越容易被人体吸收。必需脂肪酸是人体新陈代谢不可缺少的物质，缺乏会影响生物膜结构的更新。必需脂肪酸还能促进胆汁变成胆汁酸盐，防止胆固醇沉积在血管壁上，对预防动脉硬化有一定作用。
根据以上两种油的特点，可以选择食用。对于中老年人和心血管疾病患者，少吃动物油，主要是植物油，对健康有益。“对于正在生长发育的青少年来说，没必要过多限制动物油。
另外，为了避免动物脂肪摄入过多，除了猪肉，一些脂肪含量低的肉类，如牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等。，应适当选择，肉类消费应多样化。
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