用植物油做酥皮怎样才酥

你可以把植物油放入面粉中，做成油面，然后把油面揉成小粉，把水油面卷出来，裹在油面里，这样就可以做酥皮了。

中式面点和西式面点的酥皮原理是一样的:面团用油脂包裹，反复折叠后形成数百层皮-油-面。

烘焙时，由于面团中的水分被高温蒸发，冲击水蒸气使面团膨胀，形成酥脆可口、层次分明的糕点。

糕点的制作需要油和面粉的结合。油和面粉的结合有两种方法:传统的包裹方法是把面团裹在黄油上或黄油裹在面团上，而快速的方法是把黄油和面粉混合在一起。

当然，无论哪种方式，当你想做出层层酥脆的时候，这个时候都是要把面团摺起来的。摺是酥面团的灵魂。叠的层数越多，口感就会越脆，把1000层的糕点叠六次就能烤出酥脆的成品。

另外，折叠有一定的局限性。如果折叠继续，可能会出现故障。