鸡蛋汉堡不脆，可能是面粉比例的原因。高筋面粉和低筋面粉可以6:1的比例混合；也有可能是准备的面糊太薄。面粉加水时，分几次少量加入，避免过稀或过稠。
鸡蛋汉堡是一种街头小吃，由鸡蛋和面粉制成。由于制作方法简单，可以在家里完成，但需要一个圆形模具。
准备面粉500g，加水适量，然后加入盐、鸡精、味精、十三香、孜然粉、酵母、色拉油，搅拌成糊状。以四个圆孔的模具为例，先将蛋液倒入其中两个模具中，撒上葱花、火腿丁等配料。鸡蛋凝固后，将鸡蛋翻过来煎至完全煮熟。
将准备好的面糊倒入另外两个模具中，成型后将鸡蛋放在上面，将模具中的油刷出空，将面糊倒入其中，面糊稍微凝固后，将汉堡的另一半和上面的鸡蛋翻转过来，待汉堡完全熟了，再涂上喜欢的酱料。
如果你想做一个像街头小吃一样好吃的鸡蛋汉堡，最重要的是酱。将酱油500克、蒜蓉辣酱350克、蚝油100克、甜面酱150克、色拉油250克、酱油15克、酱油25克一起倒入，搅拌均匀。
锅内加入葱、姜、蒜翻炒，倒入酱料，加入一些十三香和鸡精翻炒10分钟，然后换小火，再等15分钟，或者根据自己的口味拌酱。
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