绿壳蛋是绿壳蛋鸡所生，是我国特有的，被农业部列为“国家特殊资源保护工程”。
青壳蛋鸡体型小，外形壮，由于产蛋率高，很受欢迎。
据说绿壳层在历史变迁中濒临消失，直到1984年在江西东乡农村发现，当时只有一男两女。有人说这种鸡是古代纯黑羽乌骨鸡和野鸡自然杂交的结果，也有人说黑羽绿壳层是国内外罕见的特异遗传群体。在这种鸡的育种中，鸡蛋品质的育种是在考虑全黑体和外观、蛋壳绿和产蛋三大性状的前提下强调的。
青壳蛋鸡具有乌鸡和乌鸡的特点。这种鸡蛋营养价值很高。因为它黑而结实，肉质鲜美，味道鲜美，深受人们的喜爱。
绿壳蛋鸡的市场价值远高于普通鸡，可以说是供不应求。不过绿壳蛋是近几年才出现的，不要吃太多，适量食用即可。
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