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牛奶油条 做油条竟然要加牛奶?蓬松酥脆,香味浓!

2020年三月庄狂欢节,三月八桂

不同的3月3日

人脉也很奇妙!

油条是传统的大众面食,有几千年的历史。一根油条,一杯豆浆,就能为你开启充满活力的一天。今晚Y小姐教你在家做牛奶芝麻油条,蓬松酥脆,好吃。食客要学的快!

牛奶油条

高筋面粉和牛奶

鸡蛋、酵母、发酵粉、盐

在200克高筋面粉中加入1个鸡蛋、150克牛奶、3克酵母、3克发酵粉和3克盐。▽

用筷子把面粉搅拌成棉絮。▽

然后用手把面粉揉成面团,注意不要揉成面团,用空的心把手握成拳头,用关节从上往下压,这样面团不容易出面筋,油条蓬松。▽

踢完一面,把面团折好,再踢一次。▽

踢2分钟左右。面团没有粘在碗或手上后,拿出来绕一圈,用保鲜膜盖住。▽

通常做油条需要8个小时。我们需要用热水来加速。将热水倒入锅中,加入面团,盖上盖子30分钟。▽

30分钟后,面团立即生长,就完成了。▽

在案板上撒一点面粉防止粘,用手轻轻拍打面团。▽

然后用擀面杖修剪边缘,直到面团变成约0.5厘米厚的长条。▽

用刀去掉头尾,按两指宽度把面团切成均匀的条状。▽

用少许水蘸筷子,从中间拉一条线。▽

然后在拉伸的面团上再轻轻放一块面团。画水线的步骤一定不能省略,既可以让两个面片更容易粘结,又可以让油条在油炸时通过两个面片之间的柔软部分膨胀。▽

然后用刀背轻轻按压,使两根油条更紧,这时油条的雏形就出来了。▽

倒入油盘一半深度左右的油,放一小块面团进去测试油温,面团8秒内就能浮起,说明油温合适。▽

这样把油条从中间拉到两头,注意不要超过锅的直径。▽

放在中间,设定2秒,然后放开手。两端一定要捏紧,以免炸的时候裂开,影响油条膨胀。▽

油条入锅后,一定不要用筷子翻动,这样才能加热均匀。▽

将油条煎至膨胀、金黄酥脆,沥油即可食用。▽

尝一尝,油条酥脆,里面蓬松,有淡淡的奶香味。一杯牛奶或者豆浆,完美的早餐就完成了~赶紧做,尝尝!▽

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