江西修水何市大鱼 江西清明节传统习俗丰富奇特 做美食敬茶水万变不离“感恩”

清明节是中国扫墓和祭祖的传统节日。但在江西的清明习俗中，除了扫墓祭祖之外，还有很多鲜为人知的奇俗，包括奇特的“二葬”、用面团做鱼祭祖的仪式习俗等。这些奇特的习俗共同构成了有趣而丰富的江西清明节。

▲祭祖是清明节永恒的主题。

关键词1:茶茶祖先崇拜可以追溯到魏晋

祭祖是清明节的主题。一般在清明节或“前三天后四天”，人们会去祖坟和已故亲人的坟墓清理杂草，平整土地。但是在江西的一些地方，流传至今的茶祭祖习俗却是独一无二的，高雅的。

九江德安有祭祖拜神时奉上一碗茶汤的习俗。人们认为敬神后的茶可以消除疼痛，保护人们的健康。清明节祭祖牌位或祭祖坟时，除了摆放各种祭品外，还要倒茶一杯，经常选择最好的茶。中国民俗学会常务理事、江西中国民俗文化研究中心主任俞樾认为，用茶祭祀的起源可以追溯到魏晋南北朝时期。据介绍，清明节时，有人会在老人的坟前洒些茶叶，以示祖上的恩情，如茶叶的清香，存在于后人的心中。这种用绿茶祭祖的习俗，除了江西，在广东也很流行。

关键词2:吃贡面做“鱼”祭祖

与茶祭有异曲同工之妙的是赣县流传的用面团制作“鱼肉”祭祀祖先的习俗。做出的牺牲，叫做“世功”。与某些地方为大鱼大肉而祭祀的铺张相比，师公因其“吃素”而与众不同。

用面团做成的贡品种类繁多，形状各异如鲤鱼、鸡、鸭等。，外观生动，堪称艺术品，根据食贡制作技艺传承人钟兆福的说法，所有作为“食贡”的物品都有一个赞号。比如对“鸡”的赞美是“德禽”，源于“鸡有五德，故在《儿童故事琼林》中称之为“德禽”；对“鲤鱼”的赞美是“金林”，源于“鲤鱼跃龙门”的说法；对“桃”的赞美是“仙果”，象征长寿；辣椒的赞是“辣味”等。据《赣县钟氏家书》记载，清代乾隆年间，赣县使用贡品祭祖。学者们认为，食贡的出现是中原文化与面食祭祖习俗融合的结果，再加上旧社会食物短缺，体现了祖先勤俭节约的智慧和美德。

关键词3:感恩节向牛传达传统美德

江西清明习俗所体现的传统美德包括感恩。受西方文化的影响，感恩节很受当代人的欢迎，尤其是年轻人。其实很多学者早就认为，在中国几千年的文明中，很多节日都包含感恩的元素，而且这些节日远早于西方的感恩节，比如清明节。

南昌大学江油哲学研究中心主任杨竹才在接受记者采访时说，清明节内涵丰富，其中有感恩，关注未来，谨慎追求，既表达了对祖先的怀念，又引导后代遵循传统美德。

在江西，除了缅怀祖先的亲人，给牛过生日是“感恩”最生动的体现。据研究吉水县芦岭文化的学者曾建斌说，在古代吉安地区，过牛的生日是清明节的重要习俗之一。

牛的生日有两种，一种是农历四月初八，一种是清明节。事实上，由于江西的气候，清明是浸种催芽的季节，是农耕最繁忙的时候。但是，按照习俗，即使你很忙，你也应该给牛放假，让它们吃上好的饲料，享受美味的一餐。在曾建斌看来，这种习俗一方面源于以农业为基础的时代对牛的重视；另一方面，也传达了江西旧俗中感恩的内涵。

关键词4:食物“清果”源于寒食节的传统

像牛一样，江西人自己也不忘在清明节好好吃饭。这一天也是一个美食节，虽然充满了对死者的思念。

《新县志》记载“民间沿春饼，城面为麦，乡面为米，薄者更佳。”《玉山县志》上写“以艾蒙为果拌米粉，称清明果。”南昌人会在清明节吃芥末饺子；萍乡出产“艾米果”和谚语“三月三日，土菜万灵药”。

清明节前后，江西大部分地方都有用艾草或野菜做食物的习俗，被称为“尝绿”。根据民间传说学者的说法，江西制作的各种米饭和水饺源于寒食节期间不生火做饭的传统。纪念介子推形成的寒食节，其习俗已基本融入清明节。在福州南丰，旧社会也有供家人吃喝的宴席，叫做清明。因此，清明节和当地人的美食节没有什么不同。

关键词5:清明节专用祭祀场蒸品

清明节，无论是祭祖用的香烛纸，还是娱乐民众所需的饭菜，都需要大量的开销。按照旧俗，父亲留给儿子的一块土地要分作祭祀场，每年的地租只是家族在清明祭祖时使用。

俞樾说，从清朝到民国，在江西盛行的祭祖风气下，家家户户、屋内都有祭祀场。

在寻乌，这种祭祀场叫“蒸味”。热气腾腾的味道，原本指的是秋冬第二次祭祀，后来指的是祭祀，也指民族聚集。据记载，民国时期，寻乌县有蒸田4.3万亩，租谷约8.6万石。热气腾腾的味道大部分来源于遗产分给儿子的时候，有一部分是作为死后祭扫坟墓的费用留下来的。也有的是后人祭祀族祖，凑钱买地，收的租谷就是来年的祭祀费用。有了“蒸品”的保证，自然就不用担心在给宴会客人献祭的时候要挨个收钱了。

关键词6:水的二次葬修是一种奇怪的习俗。"进入土壤是不安全的。"

虽然有感恩、美食等多重内涵，但祭祀毕竟是清明的主题。在大多数中国人的观念中，它是一个非常重要甚至根深蒂固的概念。然而，九江市修水县的一些地区，有一种奇怪的习俗，人们死后要被埋葬两次。

在修水县东部的黄坳、黄岗等地，人们遵循着一种奇特的习俗。亲人下葬两三年后，家人往往会选择清明节挖坟，把骨头放进陶罐里。据我们了解，“二葬”，又称“迁葬”、“剔骨迁葬”，曾经在江西广泛存在，其原因是多方面的。包括第一次没有条件，只好简单的做完，或者第一次安葬之后，家里人倒霉。在旧社会，人们受风水观念的影响，所以选择了再次下葬。

有学者指出，修水当地环境相对封闭，有保存这一古老习俗的客观条件，也可能受怀远人的当地习俗影响，怀远人的二葬是最普遍采用的葬俗。客家人经常迁徙，陶罐里的骨头可以随身携带，这其实体现了对祖先的尊重。

无论是看似可怕的“二葬”，还是品茶、吃贡品祭祖，还是做清明饭水果，其实都是对祖先的缅怀。有一个地方又被埋了。