藜麦的副作用 藜麦代替米饭，減肥效果好？医师：小心这个副作用

有减肥计划的人对各种减肥方式都不陌生，比如降糖、产酮、禁食8小时。在英国，还有另一种流行的减肥食谱“撮名”(Pinch of Nom)，其重点是“简单的家常菜”。它的特点是用“替代食物减肥”，比如藜麦代替米饭、排骨等脂肪比例较高的肉类，甚至零食也有巧妙的替代方法，就是用微波炉把薯片烤到松脆，或者用炸锅炸薯条。

国内减肥医生说，盲目追求高膳食纤维，有一些地雷需要注意。

英国专栏作家建议“替代食物减肥”，采用低热量烹饪

两位英国专栏作家凯·费瑟斯通(Kay Featherstone)和凯特·阿林森(Kate)写了这篇饮食“撮名”(Pinch of Nom)，他们强调使用健康的未加工配料，采用低热量烹饪方法，将一顿饭的热量降低到近600千卡，并设计了一系列食谱。他们甚至一边写一边减肥，一年分别成功瘦了25斤和44斤！先看看他们是怎么做到的。

低米替代方法:

建议藜麦和花菜米代替大米。因为藜麦纤维含量高，能提高饱腹感，是减肥人士的好选择。

低肉替代法:

爱吃肉的人应该避免吃太多脂肪。因为排骨、牛仔裤、鸡软骨、猪颈肉等脂肪接近骨头的比例较高，减肥时以脂肪比例较低的肉代替为宜。比如选择去肩胛肉，切粒煮熟，可以降低脂肪比例。

●零食替代品:

减肥的时候吃冰淇淋和薯片也不是不可以。你可以将新鲜的红薯切片，放在微波炉里烤至酥脆，或者用空油炸锅做薯条。至于爱吃冰淇淋和雪糕的人，也用奶酪冰棍代替。

针对以上“以食代食减肥”的3点略读步骤，医生表示配方中推荐了两种富含膳食纤维的藜麦和花菜米代替米饭。这两种食物都含有丰富的膳食纤维，藜麦的膳食纤维比普通白米多20倍左右。与普通的高淀粉大米相比，藜麦具有热量低、饱腹感高的优点，有利于促进肠道蠕动，增加饱腹感。需要注意的是，藜麦米饮食中含有大量的膳食纤维，所以其碳水化合物含量会比白米少很多。如果长期使用低碳食品，仍然会有酮症酸中毒的疑虑。

至于用花菜米代替白米，虽然外观和颜色新鲜，但硬度不如白米，所以会缺乏咀嚼感，咀嚼食物过程中的生理产热也会减少。

另外，“代食减肥”推荐的蛋白质属于低脂肉，比如肩胛肱肉。虽然有助于控制热量，但口感比高脂肉差。

零食吃薯片不宜在过高的温度下产生丙烯酰胺，怕含量过高

医生说，对于喜欢零食的人，作者建议用微波炉烤薯片，注意不要过度。因为薯片是一种含有淀粉的食物，而淀粉在高温下会产生一种叫做丙烯酰胺的成分，被实验动物或细胞发现具有神经毒性、遗传毒性、生殖毒性和致癌性。如果大量摄入这种化学物质，可能含量很高，需要谨慎服用。

肥胖对现代人来说是一种非常麻烦的疾病。随着医学的发展，发现许多慢性病与肥胖密切相关。肥胖的主要原因大多与食欲好、新陈代谢慢有关。所以很多减肥处方，无论是药物的还是非药物的，都在朝这个方向研究。

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减肥不再次发胖也是肥胖学的重要课题。如何实现轻松快乐的减肥，最重要的原则就是减肥要以生活为导向才会成功。很多风险或者奇怪的减肥方法都不能适用于普通人。肥胖也是一种疾病，所以在我们对抗肥胖之前，我们必须正确地找到肥胖的原因，然后对症下药。体重控制一定要靠正常作息，均衡饮食，固定锻炼，这样容易成功。