炸薯条要放淀粉吗 炸薯条时，有人裹淀粉，有人直接炸，都不对，大厨：这才是正确做法

大家好，我是傻大姐的菜。生活中只有美食和美景是达不到的。有一种蔬菜不仅一年四季都很便宜，而且一年四季都可以吃。也是小朋友的最爱。是土豆。昨天刚买的大土豆才1块钱一斤，我给儿子买了10块钱做他最喜欢的零食，薯条。土豆可以做的好吃的东西太多了，比如炸土豆，土豆饼，炖土豆等等。无论哪种方法都不如薯片和薯条，不仅是孩子的最爱，也是大人的最爱。去快餐店买一份薯条，要18块钱还不够让孩子有口瘾。自从在家里学了炸薯条，就再也没买过炸薯条，儿子声称比卖炸薯条还好吃。更重要的是，你可以在家做饭。吃个大土豆，1块钱都不要。既健康又省钱。今天就和大家分享家庭版薯条的小技巧。学会这样做。薯条金黄酥脆，不会软。

最好是用大土豆做薯条。把它们切成条状很方便。先将土豆去皮，切成大小均匀的条状，用清水冲洗几次，将表面的淀粉冲洗掉。然后在盐水中浸泡30分钟，浸泡后的淀粉更干净，薯片更美味。

锅内加入适量清水，大火煮沸，将薯片倒入锅中，焯水3-5分钟左右。千万不要焯水太久，熟了也不会做薯条。热烫的作用是软化土豆。油炸时，加热均匀，易于烹饪。薯条的颜色也比较好。

焯水后，取出薯片，放在排水管网上，以控制水分。这一步是脆的关键。有的人会直接用生粉裹着，热烫后在锅里炸，刚出锅的时候很脆，但是稍微久一点就会软，容易趴，不像肯德基的薯条，放几个小时还是脆的。这时候还需要多一个步骤来保持薯条的脆度，就是放在冰箱里冷冻。大多数人忽略这一步是为了省事。怪不得味道不脆。

将干薯条按一次性食用量装入保鲜袋，放入冰箱冷冻过夜。如果急着吃，冷冻4小时左右，然后就可以在锅里炸了。这样一次可以多做，下次吃饭也很方便。比现在吃饭做饭省时省力，比直接买冷冻薯条省钱。

将冷冻的炸薯条倒入盛有生粉的大碗中，摇匀使炸薯条涂上一层薄薄的生粉，用漏勺滤掉多余的生粉，然后在锅里炸。往锅里多倒些食用油。冷冻薯条一定要用冷油炸。随着油温升高，薯条会从里到外慢慢炸，不容易炸。油炸过程中用漏勺轻轻搅动，让薯条受热均匀，炸至金黄色，控油捞出，美味的薯条就做好了。炸薯条外脆内嫩，放几个小时也不会变软。放在盘子里后，趁热撒上少量的盐，也可以在增强风味的同时保持酥脆，这和在油炸花生上撒盐是一个道理。

薯条总结:1。炸薯条洗去淀粉后用盐水浸泡30分钟。2.将泡好的薯条晾干，放入保鲜袋中冷冻保存。3.冷冻薯条在锅里炸之前要裹上一层生粉。4.撒少量盐可以保持酥脆感，增加口感。如果喜欢更脆的味道，可以再炒一次，炒的速度一定要快，不然很容易炒黑。我家总是炒一次就直接吃，很少再炒一次。家庭版薯条在这里分享。与喜欢的朋友分享，转发给亲朋好友收藏。如果你也有一点经验和一点炸薯条的妙招，期待你在评论区的留言分享，让更多的朋友受益于学习。