喝牛奶记住4个最佳时间 较真丨喝牛奶，真的有四个“最佳时间”吗？

真实点:

1 最近有文章称：喝牛奶最好在“早餐后、下午四点、睡前半小时、出厂日期一个月左右”这4个时间。这个说法毫无道理。比如下午四点喝，文章给出的理由是可以帮助人“补充能量”，但其实牛奶主要的作用是补充蛋白质和钙质，而不是迅速补充能量、恢复精力。睡前半小时喝，文章给出的理由是可以“镇静催眠”，但从生理和营养角度考虑，牛奶助眠的说法并没有确切证据支持。 2 妥善保存的牛奶，在保质期内——巴氏灭菌奶1～2周，常温牛奶1年左右，品质基本上不会有明显的变化。当然，不管是灭菌奶还是常温奶，越新鲜的牛奶，风味口感会越好。 3所以每人每天最好喝300克牛奶或当量的奶制品，但不用拘泥于喝奶的时间。

验证人:云|食品工程博士

最近网上有一篇很热的文章，题目是《记住喝牛奶最好的四次，营养吸收效果好》。文章列举了几个喝牛奶的最佳时间，也很明确。

谣言文章截图 谣言文章截图

喝牛奶真的需要注意时间吗？

我们来评价一下文中提到的理由是否可靠。

“第一个喝牛奶的黄金时间是早饭后”？

本文给出的理由是:

“牛奶是液体。喝了空会很快从胃里排出。蛋白质等营养物质会在没有完全消化的情况下进入肠道，容易分解为能量消耗，加重乳糖不耐受。所以应该吃馒头、面包、玉米粥、豆类等含淀粉的食物。早餐，然后在一个小时左右喝牛奶，这将有助于牛奶的营养成分被更充分地吸收。”

这完全是理所当然的。

一方面，牛奶虽然是液体，但喝进胃里后，在胃酸的环境下，pH值显著降低，占牛奶蛋白质80%的酪蛋白会凝结。这时牛奶会像豆花一样变成固体沉淀，不会“很快从胃里排出”。

另一方面，食物的主要消化部位在小肠。脂肪和碳水化合物，都得在小肠里消化；蛋白质在胃中会被初步消化，但无论蛋白质在胃中停留的时间是长是短，进入小肠后都会被消化成氨基酸和小肽，然后被吸收利用。所谓“没有充分消化，很容易分解成能量消耗”，完全是扯淡。

对于没有乳糖不耐症的人来说，空喝牛奶没问题。

“喝牛奶的第二黄金时间是下午4点”？

上面写着，“下午4点左右是第二黄金时间。这时人容易感到疲劳和困倦，迫切需要补充营养...这时，牛奶中丰富的蛋白质和乳脂可以帮助身体迅速补充营养，从而精神饱满地回到工作状态。”

你知道，蛋白质和脂肪的消化吸收比淀粉和糖慢。如果你想“帮助身体快速补充能量，恢复精神”，单喝牛奶可能不是比吃一些水果和麦片更好的选择。

“第三个黄金时间是睡前半小时”？

睡前半小时被作者认为是喝牛奶的第三黄金时间。原因是:

“牛奶中含有能使人疲倦困倦的L色氨酸物质，还有微量的吗啡物质，具有一定的镇静催眠作用；牛奶中的钙也能清除紧张。另外，人在入睡后，人体血液中钙的水平会慢慢降低，而之前喝的牛奶正好可以补充血液中钙的流失，维持血液中钙的平衡，所以睡前喝牛奶有利于钙的吸收。”

睡前喝一杯牛奶没有错。对于有些人来说，“睡前喝一杯热牛奶”，从生活习惯和心理暗示的角度来说，确实对睡眠有帮助。

然而，从营养和生理角度来看，“喝牛奶帮助睡眠”并没有确凿的科学依据。

牛奶含有较多的色氨酸，色氨酸是合成褪黑激素的前体，而褪黑激素是调节睡眠的激素，所以牛奶可以促进睡眠——这是可以自圆其说的“科学理论依据”。但是从理论到实践，影响因素太多了。至于“牛奶中的少量吗啡具有一定的镇静催眠作用”，那就有些牵强了——据报道，牛奶中有200到500钠克/升的吗啡。且不说这个量很“小”，吗啡的作用是止痛，不是“镇静催眠”。

至于补钙，血液中的钙随时“会逐渐减少”，而不仅仅是睡着之后。喝牛奶的时候可以补钙。

“产后一个月左右是喝牛奶的黄金时间”？

文章最后提到:

“牛奶存放时间过长，容易沉淀分层，不仅影响口感，还会降低营养价值”。

事实上，如果在保质期内出现“沉淀分层”，就是不合格产品，根本不应该饮用。合格乳，在保质期内——巴氏杀菌乳1 ~ 2周，常温乳1年左右，质量基本无明显变化。

无论是杀菌奶还是常温奶，牛奶越新鲜，风味口感越好。而不是“一个月左右的最佳口味”。

在文章的最后，做一个简要的总结。

牛奶本身是一种优质的食物材料，营养成分比例适当，易于消化吸收，是蛋白质和钙的良好来源。中国居民膳食指南还建议，每个人每天应喝300克牛奶或同等乳制品。至于所谓的“喝奶黄金时间”，解释牵强，不准确。

比起过于注重喝牛奶的时间，更重要的是选择质量有保证的牛奶，喝够。