素馅水煎包 水煎包做法全集，注意口水哟！

水煎包不同于普通的馒头，是油炸而成的。其中，利津水煎包以色泽金黄，一面酥脆，三面松软著称。脆而不硬，香而不腻，好吃极了，非常受食客欢迎。今天跟我学做煎饺。

特制煎锅饺子

面粉1000克，五花肉400克，韭菜500克，干酵母6克，油2汤匙，盐2汤匙，醋1/2汤匙，洋葱5克，生姜5克，酱油2汤匙，香油1茶匙，水淀粉半碗，五香粉1/4汤匙，白酒500克，水500克

1.葱姜切碎；将五花肉切成小块。

2.在煎锅里放1汤匙花生油。油热后，将五花肉丁放入锅中翻炒。加入2汤匙酱油、1汤匙盐、半汤匙醋、1/4汤匙五香粉和少许白酒，翻炒均匀。

3.将酵母溶于温水中。将温水倒入面粉中，制成面团，在温暖的地方发酵。

4.韭菜洗净，切块，提前放入炒好的肉丁，加入少许盐和1茶匙香油，拌匀做包子馅。

5.面团擀成条状，切成小块，擀成面团，填满馅料，揉成大饺子形状，盖上布，醒发20分钟。

6.在锅上均匀地涂一点油。加热后，将馒头均匀地铺在锅上，在馒头之间留下空的空隙。当馒头底部变成金黄色时，倒入预先调整好的水淀粉，水淀粉的量只需不超过锅底即可。

7.盖上锅盖，用小火煨。锅里的水完全烧开后，关火。打开锅盖，铲出馒头。

丝瓜鲜肉煎饺

猪肉馅，255克面粉，3克酵母，1个丝瓜，2汤匙油，盐，生姜，酱油，蚝油，芝麻油，白胡椒，10克白糖，葱，白糖

1.将酵母溶于温水中，倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至2-2.5倍大小。

2.肉末加盐，然后在肉末中少量加水几次，用筷子沿一个方向将水搅拌到肉末中，加入酱油、蚝油、糖、盐、洋葱、姜泥和白胡椒，搅拌均匀，加入丝瓜碎和芝麻油，搅拌均匀。

3.发酵好的面团揉搓均匀，筋疲力尽后，分成8等份，将其中一份揉成中间厚外围薄的面团，上面盖满馅料。

4.加入2汤匙油加热锅，加入馒头、100克水和5克面粉制成面粉水，倒入锅中，倒入1汤匙油，盖上锅盖，炖10分钟左右。出锅前撒点白芝麻、葱。

炒白菜粉丝

赤菜鲜肉煎饺

面粉、粉丝、红烧肉、盐、酱油、油和酵母

1.粉丝用温水浸泡，切碎倒入酱油中腌制1小时；挑选洗净的韭菜切成小块，红烧五花肉切成小块。

2.面粉是用酵母发酵的。

3.将腌制好的粉丝、韭菜、红烧肉放入小锅，倒入两汤匙油和一些精盐，拌匀。

4.面团揉成均匀后，揉成比平时的饺子馅略大的面糊，卷成薄片，用备好的馅料包好，包边。

5.往锅里撒一点油。锅热了，把包好的馍摞起来。馍略成型后，沿锅边倒入稀面汤，盖上锅盖，开火。

6.当包子熟了，面条水快干了，转身倒入油，把火调小一点，等面条水完全糊了，嘎吱一声。

迷你煎锅饺子

大白菜300克，豆腐200克，香菇150克，葱姜20克，油10克，香油5克，十三香5克，盐5克，饺子粉500克，水200克，玉米淀粉3克，黑芝麻3克

1.蘑菇提前泡好；锅里烧开水，放在小白菜里，加热一会儿，捞出来，挤一挤，放入香菇煮两三分钟，然后捞出来。

2.将干卷心菜和蘑菇挤压并切碎；豆腐切丁，油煎至凝固；洋葱和姜切碎。

3.将所有原料放在一起，加入油、十三种香料和盐，搅拌均匀，制成馅料。

4.饺子粉加入适量水，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，醒发20分钟左右，揉成长条，切成大小相同的小药丸，按扁小药丸卷成饺子皮。

5.用馅料把皮填满，包成一个有图案的圆圈。

6.锅里放油，放小馍；取一个容器，放入玉米淀粉和水，搅拌均匀。

7.包子在锅里成型后，倒入淀粉水，盖上锅盖10分钟左右。听到吱吱嘎嘎的声音，从锅里撒出黑芝麻。

鲜肉锅煎饺

面粉300克，清水120克，酵母2克，糖10克，猪肉末，生姜，洋葱，盐，生粉，鸡蛋，酱油

1.将面粉、砂糖和酵母混合，加入清水，揉成光滑的面团，静置发酵至两倍大。

2.猪肉末加入葱、姜、盐、汤、生粉、鸡蛋和酱油，搅拌均匀备用。

3.把面团挤成小粉，卷成面团，用馅料包裹。

4.加热锅，倒入油。将包子放入锅中沥干水分，转中火。炸1-2分钟。然后加入清水，直到水位达到身体的1/3。用大火煮，盖上盖子，煮至干。

利津煎饺

面粉300克、温水160克、酵母粉2克、五花肉100克、韭菜150克、甜面酱1勺、姜末1勺、盐1勺、酱油2勺、白糖1勺、醋1勺、白胡椒粉、香油、鸡精和面糊水

1.将酵母粉用清水溶解，加入面粉和面粉，放在温暖的地方发酵，直到变大2-3倍。

2.将五花肉切成丁，加入姜末、甜面酱、盐、白糖、白胡椒和酱油，搅拌均匀，腌制2小时以上。

3.韭菜提前浸泡洗净，控制水分，切成小块，加入香油和醋，搅拌均匀。

4.将发酵好的面团取出，反复揉成光滑的面团，揉成条状，揉成小面，撒上干粉，压制，卷成中厚边薄的小圆面包。

5.取一个包子皮，依次放入韭菜、猪肉、韭菜，压实，圆形揉搓，醒后10-20分钟。

6.烧热锅，倒入油，转小火，放入小笼包，预留空的空隙，略炒，倒入面糊水，盖上盖子，转大火。

7.等水基本干了，转小火，把面糊煎成冰花，把包子底部煎成金棕色，摇锅把包子和锅底分开，把大盘子在锅里倒过来，迅速把锅倒过来。

豆浆馅炒饺子

大豆、面粉、干酵母、萝卜、豆腐干、软磨、粉丝、葱、姜、胡萝卜、韭菜和香菜

1.将大豆洗净，浸泡一夜，滤出浸泡过的大豆水，向豆浆机中加入一碗水制成高浓度豆浆，滤出豆渣，趁热溶解干酵母，搅拌均匀，静置几分钟。

2.倒入面粉中，揉成光滑的面团，发酵至二至三倍大小。

3.将萝卜切成细丝，用沸水煨五分钟，捞出，挤出水分；将地软浸泡在沸水中五分钟，然后挤出水。

4.粉丝泡在脑萝卜的水里，捞出冷水沥干，切成短条状。

5.胡萝卜切丝，豆腐干切成丁，馅料全部放入锅中，大葱姜切粉。

6.将锅里的油烧至冒烟，然后倒在洋葱和姜末上。加入十三香、胡椒粉、少量辣椒面和盐，搅拌均匀。

7.将发酵好的面团分成小球，充分揉搓均匀，然后搓成均匀的条状，切成相同大小的小药丸，压平，卷成圆形，加入一些馅料，包成小馒头，发酵半小时。

8.锅里放一点油，放入包子，小火煎至锅底金黄。

9.在小碗中加入一半半豆浆，加入少许淀粉，搅拌均匀，倒入锅中，盖上盖子，用小火加热至锅里的水煎熟。

白菜粉条锅煎饺

白菜粉条锅煎饺