鮸鱼 【舌尖舟山】一条大鮸鱼=十道菜！教你个偷懒的办法~

小伙伴们，你们知道上面的鱼吗？

这种鱼俗称“大？？鱼”，

体重1.5公斤以上，

大到五六公斤甚至近十公斤。

大？？鱼从头到尾都很好吃。

你相信吗？

在舟山，用大的？？鱼可以煮

美味的海鲜晚餐。

看到上图的十个菜了吗？

没错！这张桌子上的菜，

主要成分是？？鱼。

接下来，我给大家介绍一下

“一个？？吃鱼的模式”！

？？鱼头怎么吃

在舟山广场，？？鱼头一般有三种吃法，即红烧？？鱼头，清蒸？？鱼头？？鱼头骨酱。小周子想给大家介绍的是经典吃法——红烧？？鱼头，还有一种特殊的吃法-？？鱼头骨酱。

红烧？？鱼头和红烧鱼的做法一样，就是会洗？？鱼头，用热油炒，然后加入生姜、米酒、米醋、酱油、糖、盐，喜欢吃辣的，再加入一些小辣椒。烧上色后加一些汤，煮开，然后用中小火把鱼头里的美味烧出来。鱼尝了，汤煮到粘稠后，撒上一把大葱，再来一盘味道浓郁的红烧肉？？鱼头可以上！

？？鱼头骨酱，会洗吗？？将带骨带肉的鱼头切成1厘米见方的小块，然后在油锅里煸制，煸制，然后放入姜末，倒入一些米酒、香醋和酱油，喜欢吃辣的放一些胡椒，喜欢吃甜的放一些糖和盐，最后用淀粉勾芡锅。

？？如何吃鱼身

除了头尾，中间部分是肥鱼。一般来说，舟山人不放？？盐焖鱼是最常见的一道菜。这道菜叫“抱盐？”？鱼”。

拿着盐？？鱼，很简单，就是放？？鱼是用盐腌制的。拿着盐？？鱼腌制时间短，新鲜？？鱼。腌制后，可以蒸着吃。

？？吃鱼的另一种方法是搭配鸡蛋。？鱼蛋汤。？？鱼蛋汤像豆腐一样滑嫩。口感清爽，老少皆宜。

？？鱼肚怎么吃

会新鲜吗？？鱼干成鱼肚后，可以做成很多好吃的菜。

清蒸？？鱼肚，哪个会晒成鱼肚？？鱼，蒸笼蒸的，是好喝的菜；

？？烤鱼和鱼，会吗？？将鱼肚切成块，用鲜猪肉和调味料煮熟；

喝醉了？？鱼肚，会吗？？鱼肚，放一些烧酒在容器里，密封一段时间，然后蒸。这道菜出来的时候混合着酒香和鱼香，香气四溢，风味独特。除了舟山，其他地方估计都很难吃到。

？？鱼胶怎么吃

？？在鱼肚的皮里，还有一种营养价值很高的东西，就是鱼胶，是很好的补品。

？？吃鱼胶的方式大多是原味蒸，这叫“蒸”？鱼胶”。可以和碎鸡蛋或鸭蛋一起蒸，也可以和培根片或火腿一起蒸。

但是因为鱼胶腥味重，所以蒸之前最好先蒸一下。？鱼胶用盐腌制后蒸熟，或者加入一些黄酒和生姜去除一些腥味。

大？？吃鱼有很多方法。今天刚刚介绍了舟山的一些典型吃鱼方式。小伙伴们，你们都学会了吗？

来源:舟山美食

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