青萝卜 青萝卜的功效与作用 吃青萝卜的好处

绿萝卜是萝卜科的重要成员，得名只是因为它的表面多为绿松石色。这种萝卜含水量高，口感酥脆，略带涩味。也可以用泡菜腌制，做成汤。营养丰富，食疗佳品。

绿萝卜的功效和作用

1.预防癌症

现在是癌症高发的时代。如果平时可以多吃青萝卜，可以预防癌症的发生，因为青萝卜中含有的木脂素和微量元素硒是天然的抗癌成分，而且还含有大量的膳食纤维和植物纤维素，可以清理人体内的垃圾，减少致癌物质的产生，对预防癌症有很大的好处。

2、润肺止咳

青萝卜是一种凉性食品，具有消炎杀菌、滋阴润燥的功效。能明显预防和缓解人因肺热肺燥引起的咳嗽、痰多、呼吸困难。此外，当人们在生活中出现气管炎、肺炎等不良症状时，也能使症状迅速缓解。

3.提高身体的抗病能力

绿萝卜还能提高人体的抗病能力。它所含的纤维木质素被人体吸收后，能促进人体内免疫细胞的再生，增加人体内免疫球蛋白的量。它能减少各种病毒和细菌对人体的危害，能明显提高人体的抗病能力，对维护人体健康大有裨益。

4.改善消化功能

平时多吃青萝卜也能提高人体胃的消化能力，因为青萝卜一定不含大量的膳食纤维，而且含有丰富的酶成分，不仅能促进消化液的分泌，保护胃肠粘膜，还能加快胃肠蠕动，促进其消化吸收体内的食物，防止食物堆积和消化不良，还能加快身体新陈代谢，防止毒素堆积。

萝卜是人们冬天经常吃的蔬菜。近年来，科学家发现生萝卜具有良好的防癌和抗病能力，主要表现在:

第一，生萝卜富含维生素C，比梨高8-10倍，维生素C是防癌防癌的专家，可以阻断致癌亚硝胺的形成；阻断外来致癌物的激活；去除外来致癌物的毒性；提高免疫功能，抵抗癌细胞；起到抗氧化、抗辐射的作用，对抗致癌物；通过促进干扰素合成、抗癌细菌和致癌病毒等。

第二，生萝卜含有一种抗肿瘤、抗病毒的活性物质，叫干扰素诱导剂。科学家们通过实验表明，这种物质可以刺激细胞产生干扰素，对食道癌、胃癌、鼻咽癌和宫颈癌有显著的抑制作用。

第三，生萝卜中含有一种能分解亚硝酸的酶，能使致癌物质亚硝酸分解而失去作用，但这种酶受热分解，失去抗癌作用。

第四，萝卜中丰富的纤维素能促进肠道蠕动，减少粪便在肠道中的停留时间，及时排出肠道中的有毒致癌物，有利于降低结肠癌的发病率。

5.萝卜中的木质素可以使巨噬细胞的活性提高2-3倍，提高机体的抗癌能力。

可以看出，生萝卜含有多种抗癌活性物质，对预防和抗癌有很好的作用。这些抗癌活性物质受热会被破坏。所以，为了保持萝卜良好的抗癌效果，生吃要细嚼慢咽，而生吃萝卜有以下几点考虑:

1.生萝卜的用量一般为每天100-150克或隔天一次。

2.萝卜生吃后半小时内不要吃其他食物，以免稀释或破坏抗癌活性物质。

3.不宜搭配富含植物色素的水果食用，如橙子、梨、苹果、葡萄等。不吃生萝卜后，硫氰酸盐能在人体内迅速产生，并迅速代谢为一种叫做硫氰酸盐的抗甲状腺物质。如果同时吃橙子等水果，其中所含的黄酮类物质会被肠道内的细菌分解，转化为羟基苯甲酸和阿魏酸，可以增强硫氰酸盐对甲状腺的抑制作用，从而可能诱发和引起甲状腺肿。

但是胡萝卜虽然是蔬菜，但是胡萝卜中所含的类胡萝卜素是脂溶性的，可以和脂类结合水解。类胡萝卜素在烹饪中相对稳定。基础营养表明，国内的烹饪方法可以保存76% ~ 94%。所以胡萝卜生吃，因为没有脂肪，类胡萝卜素很难吸收，造成浪费。同理，肝尖、清炒鸡肝的维生素A的吸收利用比盐水肝的更有利。