【老坛酸菜ppt怎么做】老蛋白泡菜的制作工艺应该是什么样的？被忽视的食品科学与工程专业

多年畅销的老坛酸菜方便面已经广为人知。老少皆知。如果不是315派对的曝光，我们不知道还要吃多少劣质酸菜。原来这些酸菜不是装在罐子里做的，为什么不能吃呢？因为防腐剂和各种添加剂足以掩盖这些制作过程中的问题。这次土醉酸菜再次提醒了国民的健康意识。

正儿八经的老蛋白泡菜是怎么做的？先把芥末洗干净，然后晾干准备。清水煮沸冷却后，加入盐、胡椒、高粱酒、白冰糖、大米辣椒和生姜均匀混合。

把准备好的祭坛洗干净后，擦干祭坛上的水分，加入干芥末和开水。盖上盖子耐心等待30天，就可以吃了。

但是也有研究表明，酸菜腌制时间为20天左右，亚硝酸盐比较低。时间太长，亚硝酸盐很容易超标。

几乎所有包装食品都含有各种食品添加剂和防腐剂。

也就是说，大学本科专业“食品科学与工程”、食品科学与工程专业是以食品科学与工程科学为基础，研究食品营养健康、工艺设计与社会生产、食品加工储存与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。

食品科学与工程是生命科学与工程科学的重要组成部分，也是生命科学与工程科学之间的重要桥梁。

随着世界人口膨胀引发的粮食危机的加深和食品领域大工业化时代的到来，人们对食品营养和卫生的关注日益加深。

食品科学与工程在食品行业内的技术工程领域、营养健康领域、安全检查领域、监督管理领域发挥着越来越重要的责任和作用。

专业研究方向不同，学习的过程也不同。

食品加工储存和运输(食用油加工、制糖工程、发酵工程、冷藏保鲜技术)、

食品营养安全和检验(公共营养、食品质量和安全方向)，

食品工程设计与研发(绿色、有机、功能性食品研发、食品工程设计)、

食品质量管理和监督，

食品企业经营管理(食品流通、产业管理、食品物流管理方向)

那么湖南华容的大型食品加工企业是否部署了相应的专家呢？

实际上，作为三大支柱产业之一的食品工业仍然面临人才的严重短缺。特别是高层人才远远不足。

据不完全统计，中国食品工业专业人才仅占劳动者总数的3% ~ 4%，拥有硕士、博士学位的食品科学人才更是捐赠族。

同时，全国各地食品人才失衡，许多县级小工厂甚至没有专门的食品技术人员。所有这一切都与全国各工业部门总产值排名第一的工业地位极不相称。

从国外来看，西方发达国家食品专业人才的劳动者总数中的比例可以达到20%以上。因为发达国家非常重视食品人才的培养，几乎所有著名大学都设有食品科学和营养科学系，如美国MIT大学、威斯康辛大学、日本东京大学和英国剑桥大学。

人们以食物为天，食品安全大于天，为了降低成本，不良企业在食品制作工艺上不择手段，伤害无数消费者，特别是青少年儿童、低收入群体和与传染病隔离的群体，对吃方便面都感到恶心。

据悉，统一方便面和康师傅方便面已经是一汽控股的企业，对国内其他方便食品企业采取了各种压制措施，目前超市很少见到其他品牌的方便面。