【老坛酸菜ppt怎么做】CCTV报道了“土更新来”事件，真正的高蛋白泡菜是从哪里来的？怎么做？

最近中央电视台报道的“土坑酸菜”事件引起了网民们的热议。这件事也反映了很多问题，高蛋白泡菜原来源于甘肃陇南，一直是土毒纯制剂！以前，吃酸菜只在甘肃、陇南一带流行，但随着各大方便面工厂推出老坛酸菜方便面，酸菜开始走向全国。但是，吃过农南纯制剂制作的老蛋白泡菜的人都知道，工厂生产的老蛋白泡菜完全没有纯手工制作的老蛋白泡菜的味道！工业大量生产的酸菜已经失去了正宗老蛋白泡菜的原味，很多产品的工业化生产可以降低价格，提高产量，但传统老手工技术制作的老蛋白泡菜的纯正味道在工厂里永远做不出来！

苏南人吃酸菜已经几千年了！以前一到冬天就不能吃新鲜蔬菜，所以农民们把新鲜蔬菜做成酸菜，储存成土缺乏，冬天没有食物的时候做饭。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，冬天名言) (威廉莎士比亚，哈姆雷特，冬天名言)当地人喜欢用酸菜做面条，用酸菜拌汤，用酸菜吃土豆饺子团！一到夏天和秋天，新鲜蔬菜多的时候也会吃酸菜。他们已经爱上了酸菜的味道，基本上每天都离不开酸菜。

陇南的酸菜黄盖菜最香，菜籽也很好吃。白菜酸菜包是以前老年人不吃东西时的无奈选择。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，食物)南户可以制作老坛泡菜，制作方法很简单，材料都是天然绿色材料！不加防腐剂，调味品。制作工艺很讲究，下面笔者将详细介绍南大传统酸菜制作工艺！这是祖传手艺，买方便面好好研究一下吧！

一、细致地挑选菜种，并不是所有蔬菜都能做好酸菜。选择佳种菜，白菜、黄盖菜、盐根菜、蔬菜种子等，可以选择野菜类、黄花菜、刺盖菜、苦曲菜等！

第二，料理的选择，选择蔬菜的话，要选择能做好酸菜的优质料理。家里的蔬菜一般都很嫩。所以，接受蔬菜时选择的老菜不能有黄叶、野菜类。要选择清淡的食物。因为野菜通常会变老。

第三，料理的切口不能切得太细或太长。通常最好是两三厘米。煮得太细，饭涂得太多，太长，影响口感！

4.洗菜，一般要老蛋白泡菜分生，熟化和两种方法，生和酸菜，食物反复洗3 ~ 5次，熟了，先洗干净3次。用锅煮半熟捞出来后，用清水洗一两次！

5.生菜技艺，生菜和酸菜适合冬天吃，生菜和蔬菜洗的时候直接在锅里煮半熟，连汤一起放在土缸里，罐子底部放一碗老酸菜，酸菜里放面粉，放1-2斤，多吃酸的东西，不喜欢太酸，少放，但不能太少。太少的食物可能会坏掉，5 ~ 7天后可以吃！

6.淑成和技艺，淑成和酸菜时洗好的食物先放入锅里煮到半生再捞出来，放入锅里煮到水沸腾为止，再一起熬汤，在罐子下面放一碗老酸菜，盛罐子的时候均匀地放入2 ~ 3斤面粉，2 ~ 3天后就可以吃了！

7、熟性和烹饪，以及生菜的特点，熟性和烹饪，汤清，容易酸，小菜时间短，适合夏天秋天悠闲地吃。少量和调剂！

生和菜，酸味浓，汤浓，酸菜保存时间长，适合冬季储存！

农南老蛋白泡菜以酸味适中，味道清爽，余味柔和而闻名！练习是材料均匀混合成天然材料，酸菜是为了发酵而制作的，含有各种益生菌，有健胃消息、消暑的奇妙功效！工厂生产的酸菜中添加了各种调味品、添加剂！味道真的很难恭维！所以，要想造出好山，就要严格选择食材，进入苏南农材，努力学习！不要再整理“土醉酸菜”了！害人不说自己，连传统老坛泡菜的脸都丢了！