【浓郁咖啡】如何研磨咖啡豆？

提取方法不同，磨咖啡豆的方法也不同

经过烘焙后咖啡豆不仅具有浓浓的咖啡香，也会变得容易研磨。提取方法不同，咖啡豆研磨的程度也不同。很多时候人们都会把咖啡豆磨成比沙子细腻、比砂糖颗粒大一些的程度，但是为了提取咖啡时能达到最佳状态，不同咖啡豆研磨的程度也是不同的。

手动研磨机既可以起到装饰的作用，价位也比较低廉，但是这种研磨机磨出来的咖啡并不是很均匀。如果研磨的咖啡颗粒有大有小、不均匀，水渗透咖啡粉的时间就会比较长，提取的咖啡也会比较苦。如果使用电动研磨机的话，磨出来的咖啡粉会很均匀。为了保持这种良好的状态，电动研磨机需要定期清洗养护。

适合不同提取方法的研磨方式

# 方式 程度 1 滤纸过滤 细腻至中度 2 虹吸壶 细腻至中度 3 滤网过滤 中度至粗 4 法式压滤壶 中度至粗

高温会破坏咖啡的口感

无论是手动研磨还是电动研磨都要注意高温的影响。特别是电动研磨机，当它研磨咖啡豆的时候，很容易会因为研磨机产生的高温使咖啡出现异味，也会使咖啡的香气发生变化。但是如果掌握电动研磨机的使用要领，就可以磨出非常均匀的咖啡粉。

为了延长研磨机的寿命、提高研磨的质量，一定要选购质量好的研磨机。使用后要用刷子将咖啡粉刷掉，如果用清水清洗的话一定要晒干，以免生锈。因为生锈是损伤刀刃的重要原因之一，而且锈也会让咖啡产生异味。

手动研磨机

一定要慢慢地旋转把手，这样不会产生太高的温度。购买时要选择可以调整粗细的机型。

电动研磨机

小型电动研磨机很容易产生高温，因此旋转5秒之后一定要停下来降温，重复五六次可以使得咖啡豆磨得更均匀。

保管研磨机的方法

如果在很长的一段时间里都不使用电动研磨机的话，就需要使用清洁物品。如果没有，可以放入大米或大麦进行研磨，可以保持研磨机的良好状态。

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