高压锅炖鸡多长时间 炖鸡一般炖多长时间

　　鸡肉最有营养的烹饪方式就是炖了，在日常生活中，人们也会选择炖鸡的方式才烹制鸡肉，那么炖鸡炖多久合适呢?

　　炖鸡汤到底需要多长时间，不能一概而论，鸡肉的多少，鸡肉的嫩度，炖鸡的工具等因素都左右着鸡汤需要炖多久。一般来说用高压锅炖的话需要45分钟左右，用一般锅具炖的话起码要1个小时以上。

　　材料：本鸡1只，火腿1小块，鸡腿菇1个，金针菇少许，小蘑菇少许，枸杞适量，生姜，大葱，小葱，盐，胡椒粉。

　　做法：

　　1.本鸡处理干净后待用。

　　2.锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香。

　　3.接着加入足量清水，放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上(期间有血沫需要沥出)。

　　4.菌菇洗净切段。

　　5.枸杞用热水浸泡备用。

　　6.本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐。

　　7.出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可。

　　鸡形象已经被神化。鸡虽然不等于太阳，但是鸡是太阳的使者或传令者。于是，就有陶鸡、鸡形壶和青铜"金鸡"等，有的可能本身已经被神化，有的早被看作是神的使者或助手。这里说的"神"，首先是太阳神和火神。不是祭祀品而是祭祀对象的鸡，地位当然要高一些。可以说，此时的鸡已经步步登上了神坛。数千年来，鸡留下了许多美好的神话传说、文艺作品，也留下了不少与鸡有关的历史故事，为中国的传统文化增添了丰富多彩的内容。古代的社会生活中，鸡还是生殖崇拜的符号之一。而且，除了祭祀之外，鸡在盟诅活动中也必不可少。歃血为盟用鸡，古代帝王大赦天下有时也采取“金鸡赦”的形式。

　　以金鸡设于高午之上，表示赦宥。鸡有司晨作用，又有礼仪功能，是鸡受到古人重视的重要原因。更为实际的是，养鸡为人们提供了重要的肉、蛋食源。鸡的个体虽小，但生产能力很大，它生长迅速，周期短，投入成本低。古人虽鲜有大规模经营的养鸡业，但作为家庭副业，三五成群养鸡的情况却十分普遍。在漫长的岁月中，人们培养出了很多优良的鸡品种，其中肉用品种和肉卵兼用品种多产于中国东部地区，如上海浦东鸡、江苏狼山鸡、辽宁大骨鸡、山东寿光鸡、浙江萧山鸡等。品种优良的鸡更是适于做佳肴的原料。早在汉代，就已经有了美味中的地方名牌产品--符离鸡。在徐州狮子山汉代楚王墓里象征厨房的耳室中，出土了很多鸡骨，其间还有一方泥，上有"符离丞印"字样。看来当时符离县为这位汉代的楚王送来了不少符离鸡贡品。时至今日，符离烧鸡仍然是享有盛誉的地方特色食品。它的渊源可以追溯到汉代。