制做葡萄酒的过程 怎么自制葡萄酒？步骤其实很简单，家酿葡萄酒最详细过程！

1.第一步是清洗，准备一定量的葡萄，挑选成熟的葡萄，在淡盐水中浸泡一个小时以上，然后漂洗。注意，我们可以在这里将整束清洗干净，这样可以防止细菌第一次从茎的切口进入果肉。清洗时将病果、烂果、发霉的水果取出，清洗后晾干。2.第二步是打碎葡萄。将破碎的葡萄放入酿酒容器中，按照葡萄与糖的5:1的比例将质量放在一起，或者根据个人口味进行勾兑，可以放入白糖或冰糖，这样白糖的发酵效果更好。3.下一步是密封发酵。注意葡萄发酵过程中会产生二氧化碳气体，所以要预留三分之一的空空间。4.过滤残渣。差不多一个月后，发酵结束。用干净的纱布过滤固体残渣，将过滤后的酒倒入新的容器中。5.二次发酵。酒再发酵差不多一个月，就可以喝了。

常温发酵时间一般为3-5天。发酵后的原料处于固液分离状态。液体是半透明的，固体是悬浮的浅棕色。发酵成熟后，可提取原汁，提取原汁时可采用分流或过滤的方法。生果汁与蛋糕包装后应存放在背光、阴凉、通风的地方。一月之后，酒就熟了，可以喝了。用葡萄皮酿造的酒是干红葡萄酒，酒是红色的。葡萄酒的颜色与所选的葡萄颜色有关。葡萄越红，酒色越浓。

红葡萄酒的适宜发酵温度为25-30℃，白葡萄酒的适宜发酵温度为18-20℃。发酵结束后，用虹吸法倒一次瓶，去掉瓶底的果皮和沉淀物。虹吸时可以使用医用橡胶软管。

经过一个月的努力，酒基本喝完了，颜色也比较满意。颜色还不错，口感清爽，但后劲足够。