绿贻贝,又名“翡翠贻贝”。
之所以叫这个名字,是因为它外面有一层绿色的外壳,被很多人称为“南太平洋的翡翠”。
在国外,新西兰的贻贝最有名。新西兰坚持世界上最严格的水质管理和其他环境标准,通过保鲜处理技术,很好的保存了鱼嘴绿色的营养价值和口感。
贻贝的营养价值是什么
青蚌是一种富含蛋白质、低脂肪、低热量的食物,富含人体必需的各种矿物质,其中脂肪含有大量人体所需的ω-3不饱和脂肪酸。
想吃什么就吃什么
烧烤,油炸,油炸,咖喱,浓汤,烟熏...贻贝的吃法有上千种,最简单的方法就是把贻贝放在锅里闷煮,吃出新鲜原味。
当然,也可以多做一些创造性的练习。在《十二种味道》中,谢霆锋用一块香茅椰子汁成功地抓住了羽毛球王的胃。今天,用蚌类最常见的做法来抓住你的胃是很罕见的。
大蒜清口
原材料:
青口500克/黄油5-10克/大蒜2瓣/料酒
练习:
1.准备原材料
2.将贻贝洗净,将大蒜切至最小,以备后用
3.将清口放入80度水中,加入几滴料酒,煮好后沥干水分
4、将黄油放入锅中,等待中小火融化,将大蒜倒入锅中,翻炒熏香
5.倒入青口拌匀
6.正在加载!
青贻贝炖鸡蛋
原材料:
5个贻贝/2~3个鸡蛋/一点洋葱/一点生姜/四分之一洋葱/一点油/一点料酒
练习:
1.准备所有原材料
2.取出贻贝的肉,留下壳,切洋葱,切姜
3.锅热后,加少许油。当油变热时,首先把贻贝的壳放进去,用中火煎一下
4.炸不到一分钟,一个金黄色变后翻面,然后一分钟,等待两面上色
5.加入洋葱和姜,翻炒至香
6、加入热水,水量不应超过锅内配料,煮沸后煮2~3分钟;盖上锅盖炖5~8分钟,直到锅里的汤变成微乳白色,过滤配料,得到绿色外壳的汤
7.将两个鸡蛋放入锅中打碎,加入青口壳的汤底,汤的量约为鸡蛋体积的两倍,加入少许盐和料酒,搅拌均匀。将打好的蛋液筛入容器,7、8分钟左右就满了。
8.冷水蒸5~6分钟左右。揭开盖子后,可以看到蛋液基本凝固了。放入之前处理过的青口贻贝。
9.放入锅中蒸3分钟左右。青口的肉熟了。撒上葱花吃!
这种方法的特别之处在于用贻贝的壳来做汤而不是蒸蛋,这样可以更好吃!
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