当前位置:首页 > 科技数码

黑米掉色吗 黑米一洗就掉色,是买到了染色米?

黑米,外观为黑色,是全谷物之一,营养价值丰富。而且黑米种植历史悠久,是我国古老而珍贵的水稻品种。国内很多地方都有生产,如陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。黑米有“黑珍珠”、“天下米之王”的美誉。

我们用黑米做饭的时候,有过这样的经历吗?当我们从超市里买来精挑细选的黑米,没洗几遍,整个洗好的米就变成了紫黑色。我们买了染色黑米吗?

黑米褪色到底是不是染色的,我们来分析一下!

首先,先看黑米的结构

从地里收获的一粒大米大致可以分为四部分:稻壳、米糠层、胚乳和胚芽。

一粒米,当我们磨掉最外层的稻壳,就得到一粒黑米。如果米糠层和胚芽被磨掉,就会得到半透明的乳白色胚乳。

黑米是在乳白色的米粒上覆盖黑米糠层形成的。所谓黑米,其实只是它表面的蜡质层是黑色的,剥去蜡质层后就像普通的白米一样。

第二,黑米在淘洗过程中掉色很正常!

食物褪色其实是一种很常见的自然现象。食物之所以能呈现出五彩缤纷的颜色,是因为食物本身含有各种颜色的天然色素,而食物的褪色则是由于食物中的色素溶解造成的。食品中的色素一般可根据溶解度分为水溶性和脂溶性。水溶性颜料易溶于水而褪色。

天然黑米看起来比较粗糙,表层含有水溶性色素花青素。所以淘洗过程中,黑米表皮细胞受损时,花青素会溶解到淘洗水中,看起来有点紫褐色。

事实上,花青素广泛存在于我们生活中经常遇到的食物中,如黑芝麻、紫薯、蓝莓、桑椹、黑枸杞等。虽然颜色、形状、类型不同,但是它们所含的色素确实属于同一类,那就是花青素!

黑米洗黑很正常!相反,如果黑水洗不掉,你买的黑米的品质和花青素含量就会“水化”。所以黑米掉色很正常,不要惊慌。

另外,天然黑米表面是黑色的,米心是白色的。如果在清洗过程中摩擦黑米的外皮,会露出白米心,这也是正常现象。

并且帮助黑米“洗白”,但是会洗掉它珍贵的花青素。所以建议淘黑米的时候,只需要淘一次就可以洗掉皮肤上的灰。

三、如何辨别真假黑米?教你5招!

虽然洗黑是正常现象,但并不是所有的“褪色”都是正常现象。毕竟黑米又贵又珍贵,很多无良商家还在考虑。

精读

仔细看天然黑米,可以看出颜色不均匀,尤其是单个米粒表皮深度不同。而染出来的黑米是均匀的。

碎米观察

天然黑米的横截面可以像大米一样清晰地看到白色或半透明。而染黑米的横截面是黑色的,染黑米与表皮的色差很小。

超市选择靠捏

挑选黑米的时候,可以用手揉搓,黑米自然会掉成薄片,染过的黑米会掉成粉状的渣。

化学反应:白醋,小苏打

普通黑米用醋降低PH值会变红。然后加入小苏打,颜色会变成蓝绿色。

加黑米在白醋的鉴定下无处可藏,但是有一些劣质的黑米,真伪混杂,所以有第二种方式来迎接。但是劣质黑米只会越洗越黑,整个过程颜色都不会变。

四、黑米的食用效果

黑米好吃,有很好的滋补作用。被称为“补血米”、“长寿米”。黑米有什么功效和作用?

黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应和免疫调节等多种生理功能。

黑米中的黄铜化合物可以维持血管的正常渗透压,降低血管的脆性,防止血管破裂,止血。

黑米具有抗菌、降血压和抑制癌细胞生长的作用。

黑米还有改善心肌营养,降低心肌耗氧量的作用。

黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、健脾和胃、益气活血、养肝明目的功效。

黑米具有补气血、温胃健脾、滋补肝肾、减少大便、止咳平喘的作用。

1.《黑米掉色吗 黑米一洗就掉色,是买到了染色米?》援引自互联网,旨在传递更多网络信息知识,仅代表作者本人观点,与本网站无关,侵删请联系页脚下方联系方式。

2.《黑米掉色吗 黑米一洗就掉色,是买到了染色米?》仅供读者参考,本网站未对该内容进行证实,对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。

3.文章转载时请保留本站内容来源地址,https://www.lu-xu.com/keji/704923.html

上一篇

糖尿病保健品 糖尿病患者迷信保健品 不打针不吃药恐面临截肢

下一篇

吴美音和元宋 下一站是幸福:元宋跟吴美音啥关系?想要娶她,怪不得跟繁星分手

黑米粥的禁忌 黑米,食用时有啥需要注意的事项

黑米粥的禁忌 黑米,食用时有啥需要注意的事项

1.首先,买黑米的时候,可以用手抓一把黑米,闻闻黑米的味道。优质黑米,味道清香。如果黑米有霉味或酸味,属于劣质黑米。吃劣质黑米对身体不好。2.买黑米的时候,注意观察黑米的颜色。优质黑...

花青素的作用 花青素的功效竟然这么大!

  • 花青素的作用 花青素的功效竟然这么大!
  • 花青素的作用 花青素的功效竟然这么大!
  • 花青素的作用 花青素的功效竟然这么大!
黑米不能和什么一起吃 黑米不能和什么一起吃

黑米不能和什么一起吃 黑米不能和什么一起吃

文章导读                 黑米常熬粥食用,滋补养胃,而且还能够对人体起到一定的药用保健功效,同时由于其口感有嚼劲,味道香甜,受到很多朋友的欢迎和喜爱。其中还可以搭配红枣或者其他谷物...

藜麦煮饭需要提前泡吗 黑米煮饭需要提前泡吗 黑米要泡多久

  • 藜麦煮饭需要提前泡吗 黑米煮饭需要提前泡吗 黑米要泡多久
  • 藜麦煮饭需要提前泡吗 黑米煮饭需要提前泡吗 黑米要泡多久
  • 藜麦煮饭需要提前泡吗 黑米煮饭需要提前泡吗 黑米要泡多久

吃黑米有什么好处 乌米饭是黑米吗 吃乌米饭有什么好处

  • 吃黑米有什么好处 乌米饭是黑米吗 吃乌米饭有什么好处
  • 吃黑米有什么好处 乌米饭是黑米吗 吃乌米饭有什么好处
  • 吃黑米有什么好处 乌米饭是黑米吗 吃乌米饭有什么好处
林志颖的哥哥 林志颖晒双胞胎居然这么大了!谁是哥哥谁是弟弟?大哥"黑米"在哪?

林志颖的哥哥 林志颖晒双胞胎居然这么大了!谁是哥哥谁是弟弟?大哥"黑米"在哪?

8日晚上,林志颖在微博晒出一张双胞胎儿子的照片。照片上两个小朋友手牵着手,在草地上奔跑。林志颖问道:“猜谁是哥哥谁是弟弟?”  林志颖的双胞胎儿子  8日晚上,林志颖在微博晒出一张双胞胎儿子的照片...

黑米哥哥 长这么大了?Kimi长腿抢镜 奶声奶气的"黑米哥哥"变成小小男纸汗了

黑米哥哥 长这么大了?Kimi长腿抢镜 奶声奶气的"黑米哥哥"变成小小男纸汗了

5月23日晚,林志颖上传照片,并配文称:“答应了黑米哥哥一上映就来看星际外传,今天上映第一天,刚刚睡前还在一直讨论剧情,问说有几个外传啊?还真考倒我了!”照片中,林志颖和Kimi并肩前行,林志颖揽...

原花青素的作用与功效

  • 原花青素的作用与功效
  • 原花青素的作用与功效
  • 原花青素的作用与功效