鱼怎么做好吃 鱼怎么做好吃又简单？鱼的家常做法

鱼类种类繁多，富含维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。，而且鱼的脂肪含量低，适合各种人群食用。对于许多人来说，吃鱼意味着一个乏味的烹饪过程。今天，我们推荐几种简单的吃鱼方法，让你享受美味的鱼宴。

古早味清蒸鱼

配料:鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、生姜、大蒜、蚝油、香油、豆豉、米酒、糖、葱、红辣椒。

练习:

1.将肉丝放入碗中，加入米酒，搅拌均匀，然后加入豆豉、葱花、姜末、蒜茸、酱油、白糖和蚝油，搅拌均匀。

2.用刀将鱼从背鳍切至龙骨。

3.锅里加水，将鱼煮沸焯水，然后在锅里浸泡去除腥味。

4.将葱和姜放入盘中，将鱼身切下，将腌制好的肉丝倒在鱼上。

5.往锅里加水。水烧开后，将鱼放在蒸锅上，蒸15分钟左右，取出撒上一些葱花和红辣椒，烧一小勺热油，倒在上面。

酱油蒸鱼

材料:鳀鱼450克，姜丝10克，葱10克，盐18茶匙，料酒14茶匙，海天酱油1茶匙

练习:

1.剖腹去除内脏，刮掉鱼鳞，在鱼背上做一个浅浅的切口。

2.在鱼身上涂上盐和料酒，腌制15分钟。用葱和姜丝填满鱼肚，然后在表面涂上一层酱油。

3.锅里的水烧开，放上鱼盘，大火蒸10分钟。

4.将1茶匙热油倒在蒸好的鱼表面。

5.表面撒上葱花丝、红椒丝、香菜丝装饰。

双椒蒸鱼头

配料:大鲢鱼头600克，白酒适量，红剁椒适量，黄泡椒适量，葱适量，姜片适量，葱适量，蒜瓣适量，酱油适量，香油适量，油适量。

练习:

1.先把鱼头洗干净，用刀切成两半。

2.将盐、酒和醋放在鱼身上，腌制一刻钟。

3.将6个蒜瓣、葱、姜片、香菜叶全部切成细粉。

4.放入碗中，加入芝麻油、酱油、辣椒油。准备红剁椒和黄泡椒，倒入白酒拌匀。

5.将剁椒拌匀，盖在鱼头两侧，放入蒸笼中，大火蒸10分钟，最后倒出一些汤，倒入热油。

泰国柠檬蒸鱼

配料:咸鱼500克，油适量，盐适量，柠檬50克，白胡椒5克，料酒5克，鱼露5克，酱油5克，白糖5克，蒜末5克，葱花5克，泰式甜辣酱10克。

练习:

1.咸鱼洗净后，放上白胡椒、料酒、鱼露，腌制5分钟。在鱼上切几刀可以有效减少蒸的时间，让蒸出来的鱼更嫩。

2.柠檬洗净后，切成均匀的薄片。

3.将柠檬片装饰在蒸鱼的边缘，将腌制好的咸鱼放在柠檬上，在鱼上放几片柠檬片。

4.将盐、酱油、白糖、蒜末、葱花、泰式甜辣酱混合成一碗清蒸鱼酱。

5.将准备好的1/2酱倒在柠檬鱼上，放入蒸锅或蒸笼中，蒸5分钟。蒸鱼，然后倒入剩下的1/2酱，最后倒入热油。

糖醋带鱼

配料:鲜带鱼、葱、姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉。

练习:

1.将带鱼洗净，切成10厘米长的段，用盐腌制10分钟左右。

2.取一个干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅拌均匀，根据喜好倒入适量醋、盐，搅拌均匀。

3.带鱼蘸干淀粉。

4.往锅里加点油。油热后，码入带鱼段，小火煎。煎好后，将带鱼段轻轻翻面，另一面煎至微黄。带鱼段放在一边，加入葱段、姜片、八角炒。

5.倒入准备好的糖醋汁，小火煮10分钟。

红豆红烧鲤鱼

配料:鲤鱼1条、红豆150克、油5片、姜、蒜片1片、葱结1个、淀粉、老陈醋、酱油、盐、料酒、葱花。

练习:

1.将处理过的鲤鱼反复冲洗，洗干净血，在身上轻拍少许干淀粉。

2.锅里放入适量的油，加热，把鱼放进去，用小火慢慢煎。不要用铲子翻鱼，而是轻轻摇动锅，煎至一边成型，用铲子翻鱼，然后煎另一边至两面金黄，加入葱、姜、蒜翻炒。

3.沿锅边撒一点老醋，加清水淹死鱼。将泡好的红豆倒入锅中，换火。

4、放少许酱油，将锅烧开，用勺子撇去泡沫，然后加入适量料酒，小火煨20~30分钟，加盐调味，撒少许葱花，即可食用。

扇贝黄鱼

配料:黄鱼、葱、姜、盐、酱油、料酒、陈醋。

练习:

1.将黄花鱼洗净，用花刀，均匀撒上少许盐腌制半小时。

2.将大葱打成碎片，生姜切片。

3.将咸黄鱼放入热油锅中，两面煎至金黄色，加入生姜和洋葱，倒入酱油、料酒、陈醋和一小杯水。

4.用小火慢慢煨，直到水几乎干了。把锅拿过来，放在盘子里。撒上葱和红辣椒装饰。

酸菜辣椒煮鱼

配料:草鱼1条，酸菜1小把，蛋清，花椒，油，盐，鸡精2g，生姜5g，大蒜5g，料酒，淀粉，糖2g，香菜，花椒，剁椒。

练习:

1.将鱼头和鱼骨切碎，将鱼肉上的肉片斜切成鱼片。加入盐、料酒、淀粉和少许蛋清，腌制10分钟左右。

2.将酸菜洗净，用手挤出水分，切块；姜蒜，泡过的花椒和剁碎的小米椒。

3.把油放在火锅上加热。姜末蒜末切好，花椒末泡好，小米椒丁煸好，酸菜煸好，再倒入足够的开水烧开。

4.将鱼头和鱼骨放入，再次煮沸，转小火，加入盐、糖和胡椒调味，加入2勺泡椒水，煮15分钟左右。

5.将腌制好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子摊开，将鱼片煮至变色，加入鸡精调味即可食用，倒入少许热油，撒上香菜。

蒜味啤酒焖鱼

配料:草鱼500克，大蒜1颗，啤酒250毫升，料酒1汤匙，葱姜少许，盐1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，酱油1/2茶匙。

练习:

1.将鱼块洗净，用盐、料酒、胡椒、洋葱和生姜腌制10分钟；大蒜洗净去皮。

2.在腌好的鱼表面涂上一层粉。

3.将锅里的油加热，将鱼煎至两面都是棕色。

4.将大蒜放入锅中剩余的油中煸制，倒入鱼、啤酒、酱油和糖，用大火煮沸，用小火煨至汤浓稠，用大火煮沸收集汁液。

油炸小黄鱼

配料:小黄鱼、胡椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉。

练习:

1.小黄鱼去腮、内脏，清水洗净沥干，加入胡椒粉、盐、白胡椒粉、料酒，拌匀，腌制20分钟。

2.当面粉和玉米淀粉的比例为2:1时，倒入啤酒，搅拌面糊，直到没有颗粒。

3.用面糊均匀包裹咸黄鱼。

4.将鱼放入锅中煎至两面变色，捞出。再次用大火煎至金黄色，捞出。

资料来源:▍综合网络

▍编辑:Demayi (ID: 390831)

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