螃蟹馒头是江苏常州汉族的传统小吃。它们最早是由清代常州小河浮桥南面的万华茶馆创作的。每年中秋节桂花盛开的时候都有。
螃蟹开馒头，本来叫螃蟹馒头。
小笼包分为三种:带号的，带套的，带蟹的。“带号”表示没有蟹油；“对面嵌”是指有六个有螃蟹的馒头，另外六个没有蟹油；“加蟹”就是把蟹油全部加进去。
一个馒头又叫一个馒头，所以老常州人吃馒头往往都是一个简单的名字:“两个客人对面。”。或者:“十个客人加螃蟹，我要带他们去上海。”老食客一般只点“对仗”。老食客认为只有一个蟹馒头配号，一个蟹夹花馒头才能充分领略蟹的美味。如果一直吃螃蟹，嘴里的味道会有点平淡，越来越感觉不到螃蟹的美味。于是，“对仗”的俗名就产生了。
常州螃蟹小笼包皮薄馅重，讲究一个“人宁等馒头不等馒头”的原则。那能达到最好的味道。我们应该把醋香的馒头泡在一个盘子里，用筷子端着，咬着底侧的皮，先小心翼翼地把美味的卤水吸进去，再把馒头泡在醋里，让醋进入馒头里，然后把整个馒头放进嘴里。不先吸果汁，就咬下去，不是烫着自己，就是把果汁拍得乱七八糟。
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