家常菜肴 精选32款家常菜肴分享，备好食材简单好学，每餐都让家人吃舒心

我曾经看过一篇文章说:“目前的食物总是可以深思熟虑的，或者说是贪吃的，吃前观察，吃中思考，吃后慢炖，吃的自然，嚼的安静，回味温和，魅力异常。吃是一种快乐，味道是一种味道，透明的墨水是一种感受辣咸甜言的快乐。能吃的人得到暖胃的享受；吃的人会找到安心。”细细品味，深有感触！食物现在已经成为我们生活的一部分。活着，走着，慢慢的活着，生活不需要华丽的外衣，不需要甜言蜜语，生活需要一日三餐，平平淡淡的完成每一天。我们每个人都有自己的生活习惯。为了满足每个人不同的饮食需求，我们每天选择不同的菜肴与你分享，每天为美好的生活欢呼！

生菜烤鸭

配料:1/4鸭，1生菜，生姜，大蒜，洋葱，八角，肉桂，干辣椒，胡椒粉，郫县豆瓣酱，酱油，鸡精，糖，水淀粉，料酒。

做法:1。洗鸭子；莴苣去皮，洗净切成铁架块，生姜切片，大蒜去皮打松，洋葱切成0左右。5厘米长的线段；郫县豆沙切碎，八角、桂皮、花椒洗净；将干辣椒洗净切成两块，去籽；

2.将锅放在火上，放入适量的水煮沸，加入少许料酒，然后加入鸭片，焯至鸭片变色，然后用漏勺捞出沥干备用；

3.将油放入火锅，放入八角、桂皮、花椒，小火爆香；

4.放入烫好的鸭片，翻炒至鸭片油；

5.加入干辣椒、生姜、大蒜和料酒，搅拌均匀；

6.加入郫县豆瓣酱、鸡精、盐和少许糖，搅拌均匀；

7.加入适量开水，盖上锅盖，小火煮20分钟左右；

8.加入生菜，搅拌均匀，煮3分钟左右；

9.加入葱和酱油，搅拌均匀，然后倒入水淀粉，搅拌均匀，勾出细条。

炒木耳

配料:黑木耳、青椒、红辣椒、油、盐、洋葱、生姜、大蒜和干辣椒

做法:1。提前泡黑木耳。

2.撕成小块备用。

3.红辣椒和青椒切好。

4.葱姜蒜红辣椒。

5.在锅里煮油。油热了，把调料放进去，让它变香。

6.加入青椒和黑木耳，大火翻炒。

7.一分钟后加盐，最后加入一些葱，搅拌均匀即可食用

番茄片

配料:西红柿，里脊肉，生粉，盐，糖，番茄酱

做法:1。猪里脊肉切片，放入两勺生粉，抓匀，用十字刀切番茄顶部。

2.锅里放半壶热水，放入西红柿煮至皮皱捞出。

3.去皮、切块、去核、切块。

4.将油放入锅中，将肉片烧至变色，倒入西红柿，加入一勺盐和一点白糖，与番茄酱搅拌均匀。

黄瓜炒肉丁

配料:猪肉、黄瓜、鸡蛋、芝麻油、料酒、盐、猪油、酱油、甜面酱、白糖、淀粉、洋葱和生姜

做法:1。黄瓜洗净，切掉两端，分成两半，切肉，切成1厘米长的菱形块。

2.猪肉洗净，分批切成1厘米厚的大块，用刀背剁，切成1厘米宽的肉丁。

3.将猪肉放入碗中，加入蛋清、酱油和干淀粉，抓取并混合，大小均匀。

4.在煎锅里翻炒，舀入猪油，加热至60%的热度，加入肉丁油至刚熟，倒入漏勺沥油。

5.将锅放在火上，在锅里留一点油，加入葱花和姜末炒出味道。

6.加入黄瓜丁、料酒、甜面酱、白糖和鲜汤，搅拌均匀。

7.将淀粉在水中增稠，倒入煮熟的猪油，倒入肉丁，均匀翻转，从锅里拿出来

腌制萝卜炒腊肉

配料:腊肉、萝卜干、干辣椒、豆豉、白糖、青蒜。

做法:1。萝卜泡在水里。

2.将培根放入锅中，用清水煮五分钟左右，去除皮肤上的油污，清洗干净。

3.把熏肉放在蒸锅里蒸十分钟。凉了切片。切成丁，干辣椒切成段，青蒜切成段。

4.锅内放入适量油，中火，待油六七成热，加入胡椒粉、豆豉翻炒。

5.将培根炒至出油。加入萝卜丁翻炒。

6、加入青蒜翻炒，然后放少许酱油和少许糖出锅

豆干焖肉

配料:猪肉、豆干、啤酒、酱油、酱油、糖、盐、五香粉、八角、香叶、葱、姜、蒜；

工作方法

1.锅里烧开水，放入肉丁，不盖锅盖煮10分钟，捞出将浮沫洗净，用厨纸擦干备用。将干豆浸泡、清洗并切成段

2.烧热锅，倒入五花肉炒油，倒出油，加入葱、姜、蒜、肉，炒香，倒入切好的豆干，加入酱油、酱油、冰糖、盐、五香粉、八角、香叶，然后倒入啤酒。

3.大火烧开后，小火煨1小时，然后关火，让肉在锅里泡半小时，然后大火煮到汤汁变稠。

苦瓜炒肉

配料:苦瓜250克，花椒粉50克，瘦肉50克，油适量，盐适量，糖适量，蒜适量，豆腐干适量

做法:1。苦瓜洗净切片，用盐腌制半小时。半小时后，倒出腌制的水

2、黄椒丝、干豆粕

3、瘦肉洗净切片，用生粉和酱油腌制，蒜末

4.锅里放一点油，加热。将肉片翻炒，待肉片变色后捞出

5.锅内加入剩余的油，用彩椒和豆粕翻炒，加入少许盐和糖调味

6、2分钟后，加入一块苦瓜翻炒。加入肉片，继续翻炒

7.开锅前加入蒜末，翻炒1分钟即可

素食鲍鱼芯

配料:杏鲍菇、上海青、盐、鲍鱼汁、酱油、水淀粉、胡椒粉。

做法:1。先把上海青的尾叶去掉，切一两次，杏鲍菇切片。

2.往锅里倒半壶清水。水开后，加入一勺盐，倒入少量食用油，将上海绿倒入锅中，焯水，捞出，放入盘中。

3.锅里放油，放入杏鲍菇，炒至微黄，然后倒入一些鲍鱼汁和酱油，搅拌均匀。

4.然后加入少许水，盖上锅盖，焖两分钟，加入少许盐，撒上少许胡椒粉，倒入适量水淀粉，拌匀，淋在上海绿上。

生胡椒牛肉

做法:1。将牛里脊肉切成薄片，加入盐、蚝油、酱油、蛋清、湿生粉和色拉油，混合均匀，腌制备用。

2.锅里放入适量色拉油，烧至50%的热度。加入姜米、蒜米、泡过的小米椒、鲜青椒翻炒，加入适量水煮沸，然后将牛肉片煮至熟，收集汁液。最后撒上葱花，撒上花椒油

梅菜炒蜗牛头

配料:海螺600克，梅子干50克。

调料:小料，盐味精各5克，鲜汤100克，色拉油30克，姜汁酒15克。

练习:

1.将李子浸泡在清水中，软化，切成小块；热锅，加入梅菜，中火炒水，倒入鲜汤，煨至味道鲜美。

2.炸海螺，取出海螺肉，洗净，放入沸水中，加入姜汁酒，大火煮沸，取出控水。

3.将色拉油放入锅中，加热到70%时，加入少量配料使其变香，加入梅干菜和海螺肉，搅拌均匀，用盐和味精调味，从锅中取出并装盘。

川香土豆少排骨

配料:排骨300克，中薯2个，甜椒2个，郫县豆瓣酱30毫升，八角2勺，胡椒粉适量，生姜2片，酱油30毫升，料酒15毫升

练习1。排骨剁成小块，放入水中至变色，去血泡洗净，土豆、甜椒切块，再剁些郫县豆沙，生姜切块

2.烧热锅，倒入少许油，加入烤排骨，翻炒至金黄色，倒入豆沙和姜末，翻炒均匀，加入酱油和清酒

3.倒入没有排骨的开水，加入胡椒和茴香，盖上盖子，煮沸，煨30分钟

4.倒入土豆块，继续5-10分钟，直到土豆成熟，汤变干

5.倒入青椒块，关火，翻炒均匀

辣椒炒牛肉片

材料:一些辣椒；1块牛肉；1茶匙料酒；1/2茶匙盐；1/2茶匙糖；胡椒适量；1茶匙淀粉；葱、姜、蒜末；1茶匙酱油

练习1。将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、酱油、少许胡椒、淀粉，加入一勺水，搅拌均匀。腌制20分钟

2.将胡椒粉切成段以备后用

3.将油放入火锅中冷却，加入葱花、生姜和大蒜使其变香，加入腌制好的牛肉片，翻炒至变色。

4.加入切碎的胡椒，加入适量的盐和糖，搅拌均匀，在上菜前稍微软化胡椒。

脆皮笋配牛腩和鸡汁

配料:牛腩、鸡汁、脆笋、青红椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、肉桂、色拉油、蚝油、辣妹子酱、小辣椒、辣椒酱、辣椒、酱油、洋葱、姜片

做法:1。将牛蒡切成3厘米见方的块状；将适量的青、红辣椒切段；鸡汁脆皮笋。

2.把色拉油放进锅里。煮到50%热度时，倒入适量的蚝油、辣妹子酱、小米椒、辣椒酱、辣椒、酱油、葱、姜、辣椒、八角、盐、茴香、草果、肉桂。加入牛腰肉，加入沸水煨煮，去渣，加入绿色和红色

3.将牛腩煮熟，倒入有脆笋的盘中。

剁椒腐竹娃娃菜

配料:娃娃菜250克，腐竹100克，葱花，蒜末，胡椒粉，清蒸鱼酱油和糖

练习:

1.预先浸泡腐竹，切成长段；将洋葱和大蒜切碎，将婴儿菜肴洗净，纵向分成几个部分。将小碟放入沸水锅中，然后熨烫

2.镬中加入少许蒜末，加入剁椒炒香，关火，加入少许蒸鱼蚝油和糖调味

3.将婴儿菜放在盘子底部，放上腐竹码，将胡椒调料倒在上面，放入沸水锅中蒸15分钟，蒸好后撒上葱

鸡丝菌

材料:鸡胸肉200克，黑木耳80克，香菇20克，蒜末适量，姜末和洋葱。蛋清、干淀粉、酱油、盐、胡椒、芝麻油。

练习1。提前一小时用温水泡黑木耳，泡好的黑木耳透亮；然后加入一些面粉，用手擦洗淤泥，用清水冲洗几次。

2.鸡胸肉洗净，切块，切成肉条；加入蛋清和适量干淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

3.蘑菇洗净，准备一些蒜末、姜末和小葱；

4.锅中加水，将黑木耳倒入水中5分钟，然后捞出，通冷水；这道菜不用黑木耳煮，但我一般都是先煮，以防炸的时候爆或者飞。

5.然后将香菇用水淹没3分钟，捞出沥干水分；

6.将黑木耳沥干，切成细丝，放入碗中；

7.将油放入火锅中冷却，再加入少许油，将腌制好的鸡肉放入并滑动，翻炒至变色即可食用；这个过程最多不要超过5分钟，否则肉会变老。

8.锅内倒入少量油，加入姜末，蒜末会爆香；然后加入黑木耳丝和香菇，翻炒几下，倒入鸡丝一起翻炒。

9.用盐、酱油、胡椒粉翻炒，使其色香味俱全。如果可以吃辣的，加点红辣椒会让你更开胃。

10.最后，加入洋葱，倒入一些芝麻油，翻炒几次，即可食用。

海带豆腐汤

配料:海带、豆腐、虾、蘑菇、大蒜和洋葱、盐、胡椒、料酒、鸡精和芝麻油

练习:

1.锅里的水烧开，香菇海带切好，在锅里煮两分钟，捞起备用

2.锅中倒入适量香油，翻炒大蒜和洋葱

3.倒入蘑菇和海带，翻炒

4.将油炸海带和蘑菇放入砂锅中，用清水煮沸

5.虾洗净放入，加入料酒煮10分钟

6.放入切好的豆腐，继续煮5分钟

7.加入一些盐和胡椒调味

蜂蜜排骨

配料:排骨500克，大葱1段，生姜1小片，大蒜6瓣，熟白芝麻随意

做法:1。排骨剁成小块，长度125px，洗净后沥干水分。大葱切成125px长段，生姜去皮切片。大蒜去皮后，用刀轻轻拍打，但不要打碎。蒜瓣上有裂纹；

2.用大火加热锅，倒入油，当油热到50%时，加入洋葱、生姜和大蒜翻炒香味，然后翻炒排骨直到颜色变化，倒入水煮沸，去除泡沫；

3.倒入酱油、酱油、冰糖、叉烧酱、玫瑰腐乳，拌匀，盖上盖子，加压，压力快后大火煮6分钟；

4.关火后，静置一段时间，然后给锅放气。当空气完全排出后，打开盖子，倒入蜂蜜和盐，打开火，用最大的火煮沸，然后让汤变稠，可以食用。撒上白芝麻。

卫慧双东

配料:香菇200克、竹笋150克、青菜75克、菜籽油、精盐、鸡粉、酱油、绍酒

练习:

1.香菇洗净切片，竹笋洗净切片，青菜洗净。

2.将水倒入锅中，加入蘑菇和竹笋，加热，取出控制水分。

3.将菜籽油倒入锅中加热，炒青菜心，加入精盐、鸡粉、酱油、绍酒，倒入香菇、竹笋，炒至入味，盛盘食用。

栗子焖全鸡

材料:1只肉鸡，16个去皮栗子，18个煮熟的鹌鹑蛋，1个青椒，1个胡萝卜，几片洋葱和生姜，1个茴香和2块肉桂

做法:1。肉鸡去尾去脚，切成两半，去内脏，洗净沥干。放在盘子里，然后倒入50毫升酱油，均匀涂抹在两面，腌制10分钟以上；

2.将油倒入不粘锅，用大火加热。当油热到60%时，加入鹌鹑蛋，用中小火煎至金黄色；

3.加入半片鸡肉，每面煎2-3分钟，直到表面变色，微焦。煎半块后，把另一半放进去煎一下备用；

4.不粘锅清洗干净，晾干，倒入少量油，加入葱姜片和八角，炒肉桂，然后倒入酱油、酱油、盐、糖和水，加入两块鸡肉和栗子，盖上盖子，用中火煮15分钟；

5.加入炒鹌鹑蛋，煮2分钟，然后加入胡萝卜片和青椒片，煮2分钟收汤

鱼味鸡腿菇

配料:鸡腿菇2个，胡萝卜半个，青椒1个，水菌8个，剁椒半勺，郫县豆瓣酱半勺，大蒜3瓣，生姜适量，米醋1勺，酱油1勺，蚝油半勺，白糖1勺，水淀粉1勺

做法:1。用手把鸡腿菇撕成碎片，不要特别细。

2.锅内放入水，煮沸后加入鸡腿菇丝，焯水2分钟。取出沥干。

3.胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝、姜丝、蒜片。

4.调碗汁。将一勺酱油、一勺米醋、一勺白糖、半勺蚝油、半勺酱油、一勺水淀粉放入碗中。

5.将油放入火锅中冷却，加入大蒜和生姜使其变香。

6.加入半勺剁椒和半勺郫县豆沙炒红油。然后依次加入胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝，搅拌均匀。

7.加入鸡腿菇，搅拌均匀。

蒜蓉番茄炒鸡蛋

配料:蒜薹、鸡蛋、番茄和植物油、盐、青红椒

做法:1西红柿洗净切块，青椒洗净切块，蒜梗洗净切块，拌少许盐腌制10分钟，鸡蛋打散

2.将蛋液加入热锅的冷油中，煎至碎末。

3.将底油留在锅里，将蒜苗和胡椒炒均匀，软化。

4.将番茄块翻炒至有水分，加盐翻炒均匀，将鸡蛋块翻炒均匀

老霍边黑山羊

这道菜的制作有三个要点:黑山羊配料、煸羊油、轻调味。

配料:黑山羊肉15公斤。

调料:菜籽油400克，姜片150克，郫县豆瓣酱200克，干黄椒当归100克，大蒜25克，蚝油30克，鲜冬菇一品15克，青椒红辣椒10克。

制造方法:

1.鲜黑山羊带皮，剁碎。

2.将菜籽油放入锅中，加热至40%的热度。炒羊肉，使其油腻芳香。姜片，郫县豆沙，干黄椒炒。给羊肉加水。加入当归。煮沸后煨1.5小时。

3.取羊肉400克，原汤100克加热，加入大蒜、蚝油和一份鲜味，将汤勾芡，撒上青椒和红辣椒，倒入砂锅。

重点:羊肉不洗，是水，这个很关键，所以羊肉一定要干净。

悬挂茄子

做法:1。茄子去蒂，洗净，去皮，切块。红枣洗净，用沸水煮开，去皮去核，加入白糖拌匀，即为枣泥馅。

2.将枣泥馅放入茄子夹中，表面蘸上面粉备用。

3.把油放进锅里。加热到70%的时候，把茄子夹放进去，炒到金黄色，然后捞出沥干。

4.锅里留一点底油，加水和白糖熬成糖浆，然后把炸好的茄子夹进去，快速翻炒，让茄子沾满糖浆。

酱油白菜

配料:2份小白菜、1份葱、一些干辣椒、1勺豆豉

练习1。将大白菜和小葱洗净，将大白菜和小葱切成约1.5厘米的小块，放入容器中，将干辣椒切成小块。

2.锅里的油加热，加入干豆粕翻炒，关火加入干辣椒，剩下的温度炒辣椒

3.将油炸大豆油倒入卷心菜中，加入适量的盐、鸡精、糖和酱油，混合均匀

咸蛋西兰花梗

配料:西兰花茎、咸蛋、玉米

步骤:1。将西兰花茎切成丁。如果不够嫩，可以剥下来。

2.煮开水，放在开水里煮一两分钟。取出冷水，沥干备用。

3.玉米提前煮熟，取玉米粒。方法是，用叉子，深入，向前推，向上撬，很容易铲熟玉米的玉米粒。

4.咸蛋清切丁，蛋黄备用。

5.烧热锅，放些油。等温度暖和了，转小火，加入蛋黄，碾碎，翻炒。我没有提前捅是为了避免浪费碗里的油，让油在锅里。慢慢炒，会起泡。

6.发泡后，加入玉米。

7.加入西兰花梗。最后加入蛋白质和一点鸡粉。如果需要的话，加点盐。

香脆瓜炒海蜇

配料:1公斤黄瓜，加热前3-4 2只海蜇，1-2只枸杞，盐，料酒，葱花，姜末和枸杞

做法:1。将黄瓜切片，放入碗中，加入20克盐，腌制3小时。

2.锅内放入水，将2勺料酒和1勺盐放入处理后的海蜇中，水开后立即捞出。

3.腌制后挤压黄瓜。

4.将少量油倒入火锅中，将葱花和生姜炒熟，加入腌黄瓜片和热烫海蜇，放入1勺料酒和不到半勺盐，加入浸泡后的枸杞，炒两次，立即出锅。

萝卜干炒杭椒

配料:萝卜干200克，胡椒粉80克，蒜末，少许洋葱，鸡粉2克，豆瓣酱15克，盐和适量食用油

做法:1。将加工好的萝卜切成颗粒备用；将辣椒切碎，切成颗粒备用；

2.将水倒入锅中煮沸，倒入萝卜干；

3.搅拌，蒸发掉多余的盐，然后取出。不要淹死太久，以免影响口感；

4.用油开锅，倒入少许蒜末、洋葱、胡椒粉，爆香；

5、加入萝卜干，翻炒一会，加入豆沙，翻炒均匀；

5.加入鸡粉，用适量盐翻炒，即可食用

肉秋葵

配料:秋葵200克，鸡胸肉120克，水淀粉3克，料酒1茶匙，色拉油1茶匙，黑胡椒1茶匙，盐适量，酱油2茶匙，鸡精适量

做法:1。用清水洗净秋葵，去除票务。

2.鸡胸肉洗净，切丁，用料酒、淀粉、黑胡椒腌制15分钟。

3.在锅里加入油，用50%到60%的热量燃烧。中火翻炒鸡肉，改变颜色。

4.加入秋葵，翻炒。最后加入适量的盐、鸡精、酱油调味煮至出锅。

木耳炒腰花

配料:猪腰2条，木耳适量，青椒1个，红辣椒1个，葱1个，生姜8片，大蒜适量，料酒1勺，白醋1勺，酱油4勺，糖1勺，盐少许，生粉1勺

工作方法

1.将猪里脊肉切成两半，取出内容物，用一些酒和盐摩擦，切花，更换水泡几次，持续半小时。

2.煮一锅开水，将木耳煮开，捞起备用。然后用同样一壶水，把猪里脊肉烫一下，捞起，用调料腌制10分钟。

3.火锅放油，放入蒜蓉姜片调香，再放入腰花翻炒至变色，上碟备用。黑木耳翻炒，淋上酱油拌匀。盖上锅盖煨一会儿。加入洋葱，然后混合腰花，翻炒两次。

烤豆腐

配料:老豆腐1块，青椒1个，半红辣椒，香菇适量，木耳少许，色拉油适量，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，酱油1勺，盐少许，鸡精少许

做法:1。豆腐切成三角块备用。豆腐用厨纸烘干，油温50%热。煎至两面金黄，捞出控油。木耳用温水浸泡备用。

2.青椒切小块，香菇洗净备用。将半碗水倒入锅中，加入少量水淀粉，用大火煮沸。加一勺豆沙。

3.加入木耳，大火翻炒。倒入青红椒和香菇，继续翻炒。倒入蚝油，酱油，少许盐，炒鸡精。拿起锅，装盘。

圣盟龙虾

练习1。买新鲜的龙虾，用刷子洗干净，选择干净的肚子

2.去掉尾虾线

3.准备必要的香料。我用香叶、肉桂、八角、干辣椒、生姜和大蒜

4.一小碗秘制酱和一瓶啤酒备用

5.用油加热锅，用香料煸炒

6.香味炒好后，倒入加工好的龙虾，翻炒至变色

7.倒入调味汁，加入2汤匙盐、黄酒、酱油、啤酒和水。用大火烧开，用中火煨20分钟

鲜椒鸡肉

配料:鸡肉、葱、姜、盐、味精、酱油、青椒、青椒、小米辣、姜丝、蒜瓣、干辣椒节、干辣椒、青笋、1勺酱油、1勺老醋、半勺白糖、鲜汤、鸡粉

做法:1。将鸡肉切成小块，加入洋葱、生姜、盐、味精、酱油等。，然后放入50%-60%的热油锅中润滑，捞出备用。

2.用红油热锅，炒青椒丁、青椒丁、小米丁、姜丝、干花椒、蒜瓣、干辣椒节，然后放入鸡肉、绿竹笋。

3.加入1勺酱油，1勺陈醋，半勺白糖，加入少许鲜汤和鸡粉，翻炒，盖上锅盖炖四五分钟，待鸡肉味道好，汁液已沥干，再盘成碟。