一个
中秋节快到了，很多陌生人的乡愁会在这个团圆的节日里达到顶峰:思念家人，难忘家乡美食。
回面是河南人最怀念的家乡美食。对他们来说，即使中秋不能回家，吃一碗散发着淡淡羊肉香味的回面也是一种解脱。
因此，在中秋节前夕，边肖分享了一份充满“家乡风味”的回面食谱。
2
“河南回面有肉、菜、汤、菜、米的组合。好吃又经济，做法也很老道。”76人老厨师慧面面说。
第一步:熬汤
河南回面的特点是汤鲜，很重要。
煮汤的时候用矿泉水和羊骨头，羊肉煮四到六个小时，这样汤的味道才好吃。
但是如何熬汤，羊肉和羊骨的选择，烹饪的方法、时间和温度都是很讲究的。
选材:选用新鲜羊肉，选用腿骨和脊柱。
熬汤步骤:首先将羊肉和羊骨分别焯水去血去沫。
将煮好的羊肉和羊骨倒入汤锅，大火煮沸，盖上盖子，加热约5小时。先大火熬，再小火熬，加七八味中药，熬出骨油，这样熬出来的汤白里透亮，就像牛奶一样。
第二步:制作回面面胚
勾兑:勾兑时，将鸡蛋、水和盐倒入面粉中，搅拌均匀。
制作面坯:将调好的面分成小料，开始碾压，将完成的面坯刷油十分钟。
第三步:煮面条
在接下来的时间里，将生汁肉汤放入锅中，将面条拉成细条放入锅中，然后加入海带丝、豆腐丝、粉丝等。，煮好后拿出来，撒上香菜、小葱，一碗正宗的河南回面就做好了。
三
河南回面，中秋节想吃“家乡风味”，可以选择“回面当礼物”，不用自己动手。
从2016年开始，汇面76人推出了“礼包汇面”，分为“冲泡钱”和“自热钱”两种，就像包装上的标语“一根筷子去河南”一样。这种“快餐回面”这两年爆了，用回面的正宗味道安慰着全世界的河南人。
回面和河南人有一种不变的放弃感。无论走到哪里，只要吃到回面，总会勾起游子的留恋、留恋、乡愁、乡愁...
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