公元1912年,末帝溥仪宣布退位,大清帝国的历史终结。伴随着这个帝国的崩塌,不仅住在宫廷里的人因此而流离失所,同时那些属于宫廷的事物也开始失去归宿。
在这些事物中,有一些古董流往海外,甚至被摧毁,这成为很多学者们探讨的话题。但或许大家没有注意到,还有一些宫廷食物也在消失。在这些消失的食物中,有一道慈禧曾经喜欢的宫廷食品,名字叫做宫廷雪糕。
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这个雪糕来历很奇特,它并不是由内宫人员研究而成,而是因为为民间小贩而创作。可惜,与当年诸多宫廷食物一样,随着的崩溃,他们也随之消失。
当然,这道宫廷食物在其他的大作中不显山露水,然而,一位老人的出现,却使得这道不起眼的食物,再一次被人们所记住。那么这又是怎么回事呢?
这位老人是吉林人,长相很普通,但他的眼神中充满着故事。每到早上,老人就会推着他的小推车,来到街上贩卖他的宫廷雪糕。在老人的摊子上,还摆着一张牌子,上面写着宫廷雪糕的来历。
据老人回答,宫廷雪糕是慈禧太后最爱吃的甜点,是当年正宗的宫廷美食。
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当老人摆出这个牌子后,很快有不少人关注了他,并且有很多年轻人开始品尝这所谓的宫廷美食。还别说,这道美食味道非常不错,不仅每天有很多人围着他的摊子,还有很多回头客在外面排队。老人也因此露出了喜悦的笑容,为此不分晴天下雨,他都会准时来到这里摆摊。
不过,老人的举动却是引起了记者的关注,虽然做生意打广告很正常,但是老人却坚定认为,自己的作品是当年的宫廷食物,并且老人强调,他不希望这300多年前的手艺失传,甚至还表示希望无条件的收徒弟。
很多记者对此议论纷纷,有的人认为老人是一个传统手艺人,值得称赞,但也有人认为老人是在打广告,他所谓的宫廷雪糕,不过是一个噱头,甚至还有人指责,老人收徒弟就是想要营销赚钱。
一时之间众说纷纭,甚至一些其他地方的小吃店主也找上门来,想要和老人一较高下。可惜,似乎来拜访的人都失败了,因为老人做的这个宫廷雪糕味道的确不错,很多人根本无法比较,而且口碑也越来越好。
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那么问题来了,老人说的这一切是否是真的呢?这所谓的宫廷雪糕到底是什么东西呢?
想要弄清楚这个问题,我们就不得不查阅一下历史文献,看看当年是否有这道传奇之物。从历史文献来看,在官方史料记载中,并没有这些东西,因为这些小吃没有列入统计范围。不过,在学者们专门研究的小吃传说的文献中,还真找到了关于宫廷雪糕的记录。
据记载,宫廷雪糕的故事应该来源于此偶然,据说,当时慈禧太后坐在北海静心斋歇凉,结果听到外面有人敲锣打鼓,于是好奇之下就问了一句。下面人回答,外面有人卖豌豆黄和芸豆卷,据说十分美味,因此围观者络绎不绝。
慈禧太后因天气炎热而口味不佳,于是就一时兴起就买了一份这个食物,仔细品尝了一下,发现味道还真的不错,而且还刺激了她的食欲。慈禧太后非常高兴,于是就将贩卖这个食物的师傅叫了进来,而且当众表扬了他,甚至还让他进入皇宫当厨师。
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就这样,一个小小的民间贩子,转眼之间就进入皇宫,而他的食物也由下里巴人变成了阳春白雪,一时之间让所有人向往,甚至他的食物还成为了一些贵族子弟的爱好,也纷纷开始效仿。
以上就是关于宫廷雪糕的记录,从记载来看,似乎确有其事,而且这个宫廷雪糕就是老人卖的豌豆黄。
另外,在其他的记载中,慈禧太后的确爱上了这道食物,每次吃完饭以后经常要尝试一点。再结合如今的医学,我们也发现,这个所谓的宫廷雪糕有降血脂和减肥的效果,而且味道可口,是一种营养和美味结合的食物。
所以,结合以上内容来看,宫廷雪糕的确是一种难得的宫廷美食,更是带有强烈的民间色彩,老人没有说大话。
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不过,虽然老人并没有说大话,但是作为宫廷雪糕中的一种,豌豆黄并不仅仅只有老人一家,无论是北京还是吉林,在大街小巷到处都有贩卖的地方,那么老人凭什么说自己的这一家是老字号,而且想要复兴传统呢?
有记者曾经跟进调查,这个老人拿出了自己的家谱,而且也向众人讲述了自己的家族。按照老人的说法,他是当年一飞冲天的那个艺人的后代,家族里面也留下了当年豌豆黄的文献。
不过,正如如今大多数的豌豆黄一般,先祖留下来的遗产有很多缺失,就连一些关键要害之处都没了。所以,老人曾经在研制豌豆黄的时候,也经常因为缺失神韵而导致味道不佳,所以如今的豌豆黄未必是正宗。
当然,老人自己也不知道真正的正宗豌豆黄到底是怎么回事,不过他却喜欢钻研,而且一钻研就是二三十年。据他回忆,每到早上他就会起床,然后将上百斤的豌豆倒入锅中,然后自己不断的控制火候,用小火煮熟。日复一日,年复一年,他不断的尝试豌豆黄的配方,想要找到老祖宗当年的原汁原味。
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不仅如此,他还深刻意识到,虽然豌豆黄是300年前的宫廷食物,但由于如今的西式糕点普及,而且现代人的观念已经更新换代,想要真正做好现代糕点,恐怕不仅仅要老祖宗正宗的手艺,而且还要结合现代的食物谱。
所以,老人在豌豆黄里面添加了很多其他的调料,例如红豆,还有草莓。当然,这些调味都控制在一定范围内,都始终以正宗为主。
到现在,老人已经打造出了自己的独特豌豆花,而且他也以老祖宗的名义,号召大家重新唤起对于这道宫廷食物的爱好,希望让老祖宗的手艺不要失传。而且,也表示希望免费教徒弟,让更多的人接触当年的民间手艺,毕竟这道食物也有过传奇的经历,怎忍心让它就这么消失?
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所以,结合以上的种种记录来看,不管这位老人的实物是否正宗,但是他的这份心和精神值得我们所有人敬佩。而且这件事情不仅仅点出了食物和传承,更让我们看到了一种历史的厚重感,希望未来这个老人家能够找到传人,也希望未来有更多的民间手艺结合现代发扬光大。
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