【1942民国鱼】专题1942民国鱼庄--老重庆最亲切的泡椒味道 还是那么爽口回味

重庆历史文化丰富，20世纪40年代大量外来人口涌入，使这里繁华热闹，期间饮食文化腾飞，《1942民国渔场》讲述历史故事，回忆往事。

让鱼摆摆从台湾“游”回重庆：大爷的鱼庄里藏着乡愁--上午10点，是罗家琼5年来固定的开工备鱼时间。渝北区逼仄的老街旁几百尾鲫鱼在水池里拥挤的游窜着。走廊前段，老伴冯家平接过鱼篓下厨......冯家平的“鲫鱼”背后，有着一个关于乡愁和亲情的故事（摘自：重庆晚报）。

冯家平亲人40年末离开重庆，特别思念家乡故土，乡愁在心间。在他们家庭中大家都喜欢吃鱼，由于家里泡菜做得特别好，所以做出来的鱼特别好吃，他也传承了长辈做鱼的手艺。

泡姜、泡海椒巴蜀人用得最灵活的配料，凡是带腥味的食材，经过与泡姜、泡海椒的碰撞，出来都是绝对的美味，“1942民国鱼庄”自己加工的泡菜系列，做出来的鱼简直就是一道绝美风味名菜。

在渝北松石支路的“1942民国鱼庄”店堂看起太普通了，店主人兼大厨的老板，也许是怀旧情感太深，就是愿意保持一种简朴风格，让大家在一个轻松的环境中，享受老重庆那不变的味道。

走后厨，看见老板忙碌的身影，闲下来是在聊天中得知，老板几代人都喜欢吃鱼，做鱼是他家做擅长的，他传承了老人留下的精髓，做鱼就用简单的天然作料，保持鱼肉本身鲜美味道，所有和其他馆子做出来有区别，受到顾客们的喜欢。

土鲫鱼是“1942民国鱼庄”招牌菜品，定点采购的土鲫鱼，鱼肉细嫩，营养价值极高，泡姜、泡海激发出鲫鱼美味，花鲢鱼、美蛙、乌鱼和其他家常菜，也是传统美味，让人垂涎三尺！

冯家平的老伴罗先琼负责打下手

定点采购的土鲫鱼

家常味的烹饪手法 泡菜香味浓浓

味道鲜美 营养健康