最近,关于鲶鱼的文章网络再次掀起了“鲶鱼是吃粪便长大的”、“鲶鱼在污水中也能生长”、“鲶鱼就是垃圾”等骚乱。
是真的吗?
鲶鱼真的是垃圾吗?
我先简单介绍一下鲶鱼。
鲶鱼又名鲇鱼,有着较为显著的特征:周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌各有2根胡须。
鲶鱼的品种较多,市面上最常见的就是土鲶鱼、大口鲶鱼、埃及胡子鲶等,主要生活在江河湖泊、水库坑塘的中下层。鲶鱼的生长速度快,对生长环境要求不高,较易养活,价格也较为便宜,因此一直都是老百姓餐桌上的常客。
不过每隔几年,鲶鱼都会受到媒体的关注,流传出许多看似有道理的“鲶鱼真相”,让不少百姓都得了“鲶鱼恐惧症”。那么,这些“真相”真的是事实吗?
观点一:鲶鱼是吃粪便长大的
确实,鲶鱼会吃粪便。但这里有两点误区:鲶鱼属于生命力顽强的杂食性动物,它不但会吃粪便,也会吃小鱼、小虾;另外,不仅是鲶鱼,有许多养殖场都会把猪、家禽等动物粪便用作鱼饲料。
事实上,在水产养殖业中,动物粪便本身就是一种无毒且廉价的天然肥料,能为水中的浮游生物提供了大量的营养物质。
而且水产养殖的过程中,养鱼人是不会直接投放到池塘里,这是因为动物粪便中存在大量的致病菌和寄生虫,直接倒入池塘会影响所有鱼类的安全和健康,反而极可能会降低产量,得不偿失。
在投放前,动物粪便都会经过发酵处理,一方面可以消灭病菌及寄生虫,另一方面发酵还会将粪便中的大分子蛋白质分解成小分子蛋白质,从而提升使用效果。
观点二:鲶鱼都是在污水里养的
正如上面提到的,鲶鱼生命力极强,因此即便是在比较脏的水环境中,它们也能存活,但这并不意味着所有鲶鱼都很脏、都很喜欢生活在恶劣环境里。如果生长环境十分恶劣,不仅会影响鲶鱼的正常生长与繁殖,还既有可能导致鱼群出现中毒死亡的情况。
另外,正规的养殖场不会、也不允许往池塘里倒入垃圾或污水,如果不注重养殖池塘的环境,很有可能会得不偿失。无论是主动还是被动地破坏鲶鱼的生长环境,对养殖场都是毫无好处的。
观点三:鲶鱼重金属超标
作为杂食性动物,鲶鱼原本就处在食物链较高的位置,确实有可能因而存在一些有害物质,可这种可能性在所有大型动物当中都存在的,而且体型越大的动物可能性越高。
从近年来的数据报告中不难看出,绝大部分在正规水体中、正规养殖的鲶鱼并不存在重金属超标等污染问题。
观点四:鲶鱼长这么快都是打了激素的
再次提醒一下,鲶鱼本就是一种生长速度较快的鱼类。其生长周期较短,像土鲶鱼;大口鲶鱼的鱼苗第一年就可以长到500-700克,第二年可以长到1500-2000克,第三年可以长到3000-4000克;埃及胡子鲶第一年就可以长到2000克,最大个体甚至能超过10公斤。
一般在南方水温较高的地区,有些鲶鱼经过4个月左右的喂养就上市售卖了。由此可见,鲶鱼生长快并不是因为打了激素。
综上所述,只要是从正规养殖场采购而来的鲶鱼,其实是可以放心食用的。
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