提到动物肝脏的时候，很多人又爱又恨，当然很多人不敢吃，很多人喜欢吃或吃得不多。
那么为什么会不敢吃呢？
吃动物肝脏，利大于弊！必须吃！
首先闲话不说，看研究数据说话。常见食物维生素A含量排行榜排名前五食物（国际单位/100克）
1、鸡肝 50900每次50克
2、猪肝 10756每餐50克
3、芒果 1342每天1个（约100克）
4、韭菜 1332每次50克
5、西兰花 1202每餐70克
很容易看出，动物肝脏中的维生素a含量是极其高的。是蔬菜类维生素a含量的n倍的n倍，那必须得吃呀！
维生素A对眼睛颇有脾益！
所以当维生素A充足的时候可起到预防夜盲症，干眼病等症状！促进生长发育和维持生殖功能，提高身体的免疫功能。
为啥有的人不敢吃肝脏？对它又爱又恨？
一，肝脏主要作用是排毒，俗称毒素中转站。担心所含毒素过多。
二，肉制品多是人工饲养的，担心喂养长大过程摄入太多毒素。
三，肝脏内胆固醇含量较高，摄入过多会让血清中的胆固醇含量升高，增加患动脉粥样硬化等心脏心血管疾病的危险。
所以很多人对食用动物肝脏望而生畏。
其实我们可以很放心的吃肝脏，注意以下几点就可以愉快的吃啦！
一，吃肝脏时，和蔬菜水果豆类一起吃。肝脏有胆固醇，而胆固醇的吸收利用是需要过程的，吃肝脏时候和富含膳食纤维，维生素，微量元素的蔬菜水果，五谷杂粮等食物一起吃。这样，膳食纤维带走大量的胆固醇排泄出去，减少胆固醇在体内的吸收合成，有效的避免动脉粥样硬化等心血管疾病的风险。
二，烹调肝脏时候，不要为了追求口感鲜嫩而“落锅就起”。烹饪时应尽量，长一点时间，确保食材完全熟透。不用担。而维生素a比较稳定，不会因加热时间过长而遭到营养破坏。
三，每周食用动物肝脏一到二次。能满足人体对维生素a的需求，每次可1-2两。当然也不能因爱吃而贪食哦。
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