【黑神仙】夏日炎炎之美食：仙人冻

现在已经进入炎热的夏日，夏天有一家叫“仙人冻”的美食店。

它为褐黑色，像果冻，吃在口里清凉，爽滑，还有一股淡淡的青草香气，是盛夏里难得的一味解暑美食！

做这仙人冻说复杂也简单，家乡的田间地头长有一簇一簇的仙人草。一种类似野薄荷叶子的绿色植物，一到夏天便蓬勃生长，绿油油，郁郁葱葱。用镰刀割取上面的嫩叶，清洗干净，在锅里放入稻草烧后过滤的碱水，把仙人草放进去熬煮，待把仙人草煮熟烂透，捞出秸杆纤维，然后舀入缸中冷却待用。取三五斤粳米浸胀，磨成米浆，把米浆放进大锅里熬煮，稍微浓稠时，加入仙人草的碱水，米浆由微黄瞬间变为褐黑色，屋子里顿时弥漫着一股浓浓的草香，米浆要不停的搅动，不然会烧锅底，做出的仙人冻就有焦糊味了。米浆越搅越稠，木棍有些搅不动，锅中心“扑哧，扑哧”像温泉般冒热气时，仙人冻就熟透了，然后把米糊舀起来盛在簸箕上，待它慢慢冷却。仙人冻一定的彻底凉了才能食用，如果仙人冻还温热就食用，吃后容易发“尿淋”，就是尿不尽。当然就是不明就里误食了尚热的仙人冻，那也不必惊慌失措，上古有流传一个偏方：抓几粒大米，对一碗凉水吃下去，“发尿淋”自然而癒，而且屡试有效。我想那应该是食物相克，把仙人草残留的轻微毒性化解掉了吧！

对于仙人冻的吃法，我们大都采用咸辣。用朝天椒蒜头加食盐麻油捣烂，做成辣椒膏，淋在仙人冻的碗上面，褐黑的仙人冻上面一层猩红的辣椒膏，没入口便口舌发麻，满嘴生津。忍不住举筷子一阵狼吞虎咽，又辣又滑的仙人冻，令人全身发汗，头顶冒烟，嘴巴里“咝吓咝吓”作响，就是不肯放下手上的碗筷，忍不住大叫一声“辣死了，再来一碗！”，直到把肚子吃的圆滚滚。当然那些对咸辣不“感冒”的人，可以添加白糖，佐着吃起来香甜爽口，也别有一番风味！以前农村人在夏天家家户户都做，现在做的人少了，不是仙人草少了，而是人变懒了。只有乡下逢圩日，还偶尔有六七十岁的农妇挑些“仙人冻”来卖，价格也由我们小时候的一毛钱一碗涨到现在的两块一碗，还不一定逢圩就能买到。所以对于“仙人冻”的味道，只有像我们那些四十五十岁上了年纪的人才会惦记，对于零零后的年轻人已陌生了。

一日，外甥女在网上点外卖奶茶，问我要哪种口味，我回应：“随便！”外甥女说：“老舅，给你点个烧仙草吧，好好吃，保你没吃过！”我点头应允。十五分钟后，外卖到了。外甥女把“烧仙草”奶茶递给我，我一吸吮，鲜甜爽滑，甚是可口，掀开盖子往里一瞧，什么烧仙草，不就是我们儿时的“仙人冻”嘛，只不过做的更细腻一点而已。一个儿时稀松平常的小吃，经过现代包装改良，身价一下便上来了，区区几小勺的“烧仙草”加奶茶，居然卖价十元一杯，我想要不就是现代年轻人有银子，要不就是“烧仙草”奇货可居了！

很多时候我们总是哀叹，世事发展变化太快，很多传统东西渐渐消失了。就如我们小时候的“仙人冻”，现代年轻人的“烧仙草”奶茶，说不定明天又会用仙人草改良一个新鲜的吃法出来。我们不必纠结某个事物的变化得失，我们记住我们小时候的“仙人冻”的味道，现代年轻人记住他们这代人“烧仙草”奶茶味道，这就够了！美好的东西变个法子，总会得到传承！

这不，我们找一个乡下逢圩的日子，买一碗老妇做的“仙人冻”，找回我们儿时熟悉的味道。现代年轻人在工作之余，点上一杯小贵的“烧仙草”奶茶，轻啜他们惬意的时光。这个世界各享其乐，其乐融融，岂不美哉！