夏天是孩子的前骨纪。很多孩子一个夏天能猛增几厘米高。但是夏天气温高，出汗多，钙损失严重，孩子容易缺钙。这时补钙是最重要的。夏天补钙也是最好的时候。不能因为缺钙而耽误孩子高个子的黄金时期。除了给孩子吃钙外，更注重饮食疗法
它就是河虾，河虾营养价值丰富，富含多种蛋白质、维生素和微量元素，尤其是钙、磷，镁等，都是孩子长身高不可或缺的营养物质。同时，河虾肉质鲜嫩、松软，很容易被消化吸收，对孩子来说补钙效果比喝牛奶强。
今天我们就来分享河虾的做法，用韭菜来炒河虾，鲜上加鲜，都不用放鸡精，味道非常好，每次做这道菜，孩子就用勺子舀着吃，一口一口停不下来，每年夏天我家常吃这道家常菜，孩子特别爱吃，现在身高比同龄人高半头，夏天要补钙，韭菜和河虾一起炒，孩子常吃长得高，一起试着做一下吧。
韭菜炒河虾
【食材】
河虾300g、韭菜200g、盐3g、生抽5g、淀粉10g、五香粉5g、葱姜各10g、料酒5g、食用油适量
【做法】
1、河虾用清水淘洗干净，在淡盐水中浸泡15分钟，去除残留的泥沙，捞出控干水分，备用。
2、河虾中加入盐、生抽、料酒，翻拌均匀，腌制15分钟，使河虾入味，接着加入淀粉和五香粉，翻拌均匀，使每个河虾上都裹上淀粉，最后淋入少许食用油，再次翻拌均匀，这样能够使河虾入锅后不粘连。
3、韭菜摘洗干净，切成韭菜段，备用。
4、锅中加入适量食用油，油温5成热时，把河虾倒入锅中，快速用筷子滑散，防止粘连，待河虾表面金黄，即可捞出控油，备用。河虾非常容易熟，入锅到捞出，前后不超过2分钟，这样才能保证河虾金黄酥脆，且口感鲜嫩。
5、锅中留少许底油，爆香葱姜末，放入炸好的河虾，快速翻炒均匀，然后放入韭菜段，大火翻炒20秒，加入盐、生抽调味，即可出锅。韭菜炒至断生即可，炒久了营养价值会被破坏，同时也影响口感。
【烹饪技巧】
1、河虾腌制的步骤不能少，且顺序不能颠倒，要先腌制入味，再裹淀粉，不然淀粉会影响河虾入味。
2、如果想省事，河虾炸好后就可以直接食用了，不过建议直接食用的河虾，最好入油锅复炸一次，这样河虾更酥脆。
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