【气味】这可能是世界上最喜欢的气味

这可能是世界上最喜欢的味道，不管你来自哪里。

科学家们说，人们喜欢或不喜欢的气味类型在有明显不同文化背景的个体中很常见。这可能暗示了我们普遍看到的气味偏好的进化基础。

在一项新的研究中，研究人员要求来自 10 个不同文化群体的个人——包括许多土著狩猎采集民族和传统农业社区，以及现代城市居民——嗅出 10 种独特的气味，并按照令人愉悦的顺序对它们进行排序。

“我们想检查世界各地的人们是否有相同的嗅觉和喜欢相同类型的气味，或者这是否是一种文化习得的东西，”神经科学家Artin说 Arshamian来自瑞典卡罗林斯卡学院。

“传统上它被视为文化，但我们可以证明文化与它几乎没有关系。”

研究人员四处奔走，汇集了来自多个文化环境的实地工作数据，这些环境代表了泰国、墨西哥、厄瓜多尔和美国的各种生存模式，包括沙漠、热带雨林、高原气候、沿海地区等。

参与者包括一些狩猎采集群体（包括来自泰国马来半岛的Semaq Beri 人），以及几个自给自足的园艺家和农业社区（如厄瓜多尔的Chachi 人），以及来自纽约的一组受试者城市，代表着现代种族和民族多元化的城市环境。

在访问的每个地方，参与者（总共超过 280 人）都获得了 10 个随机订购的笔状气味分配装置。他们被要求闻每一支钢笔的味道，并按顺序排列，从最愉快到最不愉快。

最宜人的气味通常是香兰素（香草精的主要成分），其次是丁酸乙酯（具有果味，常在果味食品中用作增味剂）。第三个是芳樟醇，它有花香。

研究中最不受欢迎的气味是异戊酸，它以具有刺鼻、难闻的气味而闻名，与奶酪、豆浆和汗水有关。

虽然许多先前的研究已经研究了这一领域——希望了解文化协会如何影响气味感知——但这里的研究人员表示，以前的实验方法未能充分研究多样化的文化范围。

最终，我们可能期望人们对气味愉悦度（气味效价）的排名反映了他们的文化传统、个人敏感性和普遍偏好（表面上基于气味的分子特征）的混合，但迄今为止，这些影响的程度一直不清楚。

Arshamian 的团队发现，文化传统的影响在人们的气味偏好中只起很小的作用，气味效价排名在所有测量的文化中都具有强烈且正相关的关系。

研究人员表示，当人们在感知愉悦度方面对个体气味进行不同排名时，参与者的文化只解释了大约 6% 的差异，而 54% 是由于人们的个人偏好，而气味化学物质的分子特征解释了大约 40%的方差。

换句话说，虽然人们可以并且确实对不同的气味进行不同的排名，但观察到的大多数变化似乎是个人喜好问题，而不是文化的反映；同时，在人们喜欢和不喜欢什么方面，文化之间存在很多交叉。

研究人员解释说：“全球有很大的一致性。 ” “总而言之，这表明人类的嗅觉受到普遍原则的强烈限制。”

至于为什么对气味的感知在不同文化中似乎至少在某种程度上是普遍的——并且是基于气味本身的物理化学性质的——在我们的历史上，对某些化学气味的偏好可能服务于进化目的，以某种方式增加，这似乎是合理的。在早已被遗忘的时代，我们的生存机会。

研究人员建议，如果是这样，这里的发现可以帮助我们进一步研究这种可能性。

“现在我们知道存在由分子结构驱动的普遍气味感知，这解释了为什么我们喜欢或不喜欢某种气味，” Arshamian说。

“下一步是通过将这些知识与我们闻到特定气味时大脑中发生的事情联系起来来研究为什么会这样。”