阿根廷虾是阿根廷南部海域野生的虾,红色、营养丰富,富含铁、维生素B12、蛋白质等元素。野生深海虾和全身红色,与国内虾相比,外观和肉质都受到大众的追捧。
宗明
阿根廷对虾(Argentine red shrimp)
瓜明
管道鞭虾和家族茄科植物(Solenoceridae)
产品
整体制冷(HOSO)
去除虾(HLSO)
虾
规格
国内规格主要是L1\L2\L3,一般市场前两种规格的比例比较多,约占整个市场的70%,在阿根廷还有虾C1\C2,阿根廷虾P1\P2。
L1: 10-20只/公斤L2: 20-30只/公斤
l : 30-40头/公斤
C1: 30-55只/公斤C2: 55-100只/公斤
P1: 40-70只/公斤p2: 70-90只/公斤
分布范围
阿根廷虾分布在大西洋西南海域,从Brazil到阿根廷(Argentina)附近海域。该海域寒冷纯净,阿根廷虾生长缓慢,因此肉质柔软、结实、有弹性。
捕捞方式
阿根廷捕虾方式使用拖网捕捞,主要是阿根廷捕捞,巴西渔获量相对较少。
捕捞季节
阿根廷虾的捕捞季节一般为3月至5月。从11月到1月。
据阿根廷当地加工商称,阿根廷海域捕虾分为两个季节。一个是省级捕捞机,一个是国家级捕捞机,省级捕捞机根据各省实际情况,捕捞时间相应调整,国家级捕捞机从5月开始到11月初结束。
其他语言的名称
韩语:阿根廷虾
英文名称:Argentine red shrimp
拉丁语: Pleoticus
挪威语: Argentinsk Red reker
法语: crevettes rouges d ' Argentine
德语: Garnelen aus argentinien。
丹麦语: Argentinske rde rejer
西班牙语: CAMARMARMARN N Rojo Argentino
芬兰语: argentinan pu Nainen Katkarapu
希腊语:95
意大利语: Gamberetti rossi argentini
冰岛语: argentnska raude a RRKJAN
荷兰语:Argentijnse rode garnalen
葡萄牙语: Camaro vermelho da Argentina
波兰语: Krewetki Argenty Skie Czerwone
瑞典语: Argentinska RODA RKOR
土耳其语: Arjantin KE RMMOY ZZ KARIDES
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主要捕捞国家
阿根廷虾主要在两个国家捕捞,一个在阿根廷,一个在巴西,这段时间阿根廷虾几乎全部在阿根廷捕捞。巴西从2011年开始捕捞,捕捞量很小。除2012年的1037吨外,其余年份没有超过1000吨。
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阿根廷红虾有什么特征呢?
阿根廷红虾又叫天使红虾,产自南美洲阿根廷南部深海,是一种野生虾,体型约有15-20公分、75克,全身红色。
红虾体长100~200多毫米,体重25~100克,身体呈红色,如果放置时间较长或者冷冻方式不当,虾体即呈现泛白色,红虾第1~6腹节后缘颜色较浓,呈鲜红色带状,头胸甲较大,易脱落,存在虾线,有时会不易去除。
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食用方法
阿根廷船冻红对虾肉质肥嫩,口感极鲜,是上佳的刺身料理生食虾类。阿根廷船冻红对虾可以根据您的口味选择不同的烹制方法,可清蒸、红烧、碳烤、椒盐等,也可火锅,煮汤。
如果生食的话,无需完全解冻,完全解冻后,虾肉变软,吃起来有种“面面”的口感(小编亲身体验,不信也没办法),解冻到80%左右,口感非常棒。请在解冻后去除虾背上的肠线。
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营养价值
阿根廷红虾营养价值高,虾中富含碘、DHA,同时含有丰富的矿物质及钙、铁、磷、镁等元素虾壳薄肉大,肉质均匀,人体极易吸收,其所含蛋白质占16-20%左右,虾中含人体所必需的虾青素,及含有易于人体吸收的omega-3不饱和脂肪酸,是极好的蛋白质来源,能增强人体免疫力。
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一起来做料理!
红焖阿根廷红虾
阿根廷红虾 八只
白糖 60克
生姜 六片
生抽 五勺
料酒 六勺
醋 两勺
蒜 适量
盐 适量
1、把虾用水洗干净后,用剪刀把虾背和虾头,然后用牙签把虾线和虾头里的脏东西挑出去
2、然后倒入料酒去一下腥味
3、把姜和蒜分别用刀切成片(做好了之后捞出去)
4、把白糖、生抽、醋和盐倒入碗里,然后倒入半碗水混合匀
5、锅里倒入油热好后,把姜蒜放进去爆香,再倒入虾翻炒
6、翻炒到虾出香味后,把第四步调好的料汁倒进去,改为大火煮开,之后接着用中火收汁,可以根据自己的口味多加一些蒜末
7、把虾捞出来摆好盘后,再把汤汁浇上就做好了
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盐煎阿根廷红虾
用料:
阿根廷大红虾 300克
盐煎阿根廷红虾的做法
1、准备好大红虾,把冷冻状态的红虾冲水解冻
2、开背去掉虾肠后再冲洗干净,控干水份
3.撒盐抹匀后腌制半小时左右
4.将腌好的虾在煎锅中加少许油,中小火,煎透就可以了,这种做法虽然简单,但是保留了虾肉最原始的鲜美的味道,推荐,其它虾也可以用盐
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芝士烤红虾
阿根廷红虾、芝士、盐、黑胡椒、蒜。
1.将红虾解冻洗净(千万不要用水泡开,否则口感欠佳)。
2.用剪刀开背去除虾线,在边缘的虾皮和虾肉剪几刀防止烤制的时候虾体回缩。
3.处理好的虾皮放在锡纸上,虾肉上撒少许盐,适量黑胡椒。
4.撒上大蒜末、芝士等,烤箱180度预热,烤10分钟,芝士融化即可取出摆盘。
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