【什么是鸡小胸肉】鸡胸肉木柴好，不好吃，鸡胸肉怎么做吃？

鸡胸肉是鸡的大胸(单独买也很常见)、鸡的小胸(很少单独买，经常一起切或煮汤或烧肉)、紧贴鸡的胸骨划上Y字刀刃剥下是鸡的大胸，但肉香不软。如果不注意烹饪方式和炎热，常常嘴巴不好。在鸡的大胸下，藏在鸡的胸骨筒里的两只(系在筋膜上)是鸡的小胸，鸡的小胸绳肉少、细、细。(每只鸡只有两个，菜很少，但味道不多。)和虾一起柔软、悠闲，用来鼓掌。

吃大师级鸡肉看不到鸡，清淡新鲜的味道如何，成品口感柔软，没有残渣，盛盘子后颤抖(吹子弹会破)，鸡胸的新鲜味道更浓(气味小)。卷起袖子，挑战一下。

3个蛋清、50克鸡胸肉(用刀背打碎泥)、100克淀粉、清汤(或葱姜水)、调料酒、盐和胡椒粉

100克虾打开背部，去除斜线，加盐、胡椒粉、调料酒、淀粉腌制上浆(10分钟左右)，然后将生水(在沸水中迅速加热，减少后面的炒时间)单生。热锅冷油(油装满锅，方便炒)葱姜蒜碎、搅好的蛋清碎、挤到大火凝固，和虾一起炒大火就可以了。

鸡胸肉的这种方法难度稍高，主要是鸡蛋白发的，不管打到什么程度(只要不打)，下锅都会凝固成大小不同的块状(以及肉泥和淀粉的辅助)，成菜不成问题。