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原来前两天吃饭的时候,我们家从香椿树上摘了半斤香椿芽,把鸭蛋全炸了。余老先生觉得香椿炒鸡蛋很好吃,一口气吃了五分之四。
香椿炒鸡蛋,这么普通的菜怎么会中毒?
医生说香椿芽营养丰富,但也容易富集土壤中的硝酸盐,转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐可与人体血红蛋白结合,引起高铁血红蛋白血症,严重危及生命。
0.3 ~ 0.5g亚硝酸盐可引起中毒,3g亚硝酸盐可引起死亡。香椿芽平均每公斤含亚硝酸盐30毫克以上,老叶每公斤含亚硝酸盐55-60毫克。如此高的含量很容易导致亚硝酸盐中毒,甚至在人们食用香椿芽时诱发癌症。
这已经不是第一次带香椿去医院了!
事件一
2017年4月19日《彭城晚报》报道,江苏徐州肖先生吃了一盘香椿炒鸡蛋,竟然在医院吃了自己。
当天,肖先生用清水将香椿洗净切碎,用香椿做了一盘炒鸡蛋。
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