那么可靠的药方在哪里呢？

这篇文章是。

首先，红烧牛肉，选材很重要。

牛筋是一个合适的部位，切好筋后可以看到油油的花。

如果你想让油花看起来像下图:

那么，请务必！肯定！选这部分钱筋。

这部分也叫牛筋芯。如果你吃过潮汕火锅，应该知道有一种肉叫五花趾，就是指这一部分。

具体来说，小腿后腿大腿内侧的两束小腿肌腱是小腿肌腱的一小部分，油花分布比小腿肌腱的其他部位漂亮得多。可以在市场上买，也可以在网上搜钱腱买。

除了金钱筋，还需要准备卤料，包括八角、肉桂、草果等大料。如果太麻烦，买个卤素包也是不错的选择。

成分列表如下:

如果家里有各种大材料，卤素包也可以换成下面的卤素材料，这些都是必须的。

此外，如果可能，您还可以添加:

上述卤素材料也可以根据自己的喜好适当增加或减少。

选用筋膜完整的2~3筋，约2斤。如果重量和重量相差较大，请按比例调整所有材料。

牛肉不用洗，直接抹上30g左右的盐。冰箱冷藏，腌制1-2天。

与牛排不同的是，需要使用各种方法来保持牛肉的含水量，包括控制牛肉的成熟度，所以牛排在烹饪前一般不会腌制。

一般卤牛肉都是全熟的，味道鲜美，嫩滑有弹性。所以，牛肉炖之前的保水性不是关键，可以提前腌制。

腌制过程中血液会渗出，可以顺便去除多余的牛肉味。

腌制步骤结束后，倒掉血水，取出牛肉，轻轻冲入水中，然后开始热烫。

准备一壶5升左右的水，4个洋葱成葱结，3片生姜，40ml料酒。

牛筋放入冷水中，大火煮沸，小火翻炒。

整个过程是开放式的，热烫时间大约是半小时到一小时。大概是筷子戳到牛筋后，血就不再渗出来了，也就是热烫完了。

以上腌制和热烫是保证牛肉无异味的关键。

接下来，开始腌制牛肉。

将葱花、姜片弃于汤中，余水用纱布或细筛过筛2-3次。

这里红茶的作用是嫩化牛肉。

酱油主要是用来上色的。不要用特殊风味的草菇酱油。

冰糖选用大的黄色多晶冰糖，而不是小的单晶糖，纯度更高，但只有甜味。

卤水用大火烧开，然后小火翻炒，盖上锅盖，煮40~60分钟左右。

剪的时候要选择自己的粗细。就个人而言，你喜欢切得很薄。

那么可靠的药方在哪里呢？

这篇文章是。

首先，红烧牛肉，选材很重要。

牛筋是一个合适的部位，切好筋后可以看到油油的花。

如果你想让油花看起来像下图:

那么，请务必！肯定！选这部分钱筋。

这部分也叫牛筋芯。如果你吃过潮汕火锅，应该知道有一种肉叫五花趾，就是指这一部分。

具体来说，小腿后腿大腿内侧的两束小腿肌腱是小腿肌腱的一小部分，油花分布比小腿肌腱的其他部位漂亮得多。可以在市场上买，也可以在网上搜钱腱买。

除了金钱筋，还需要准备卤料，包括八角、肉桂、草果等大料。如果太麻烦，买个卤素包也是不错的选择。

成分列表如下:

如果家里有各种大材料，卤素包也可以换成下面的卤素材料，这些都是必须的。

此外，如果可能，您还可以添加:

上述卤素材料也可以根据自己的喜好适当增加或减少。

选用筋膜完整的2~3筋，约2斤。如果重量和重量相差较大，请按比例调整所有材料。

牛肉不用洗，直接抹上30g左右的盐。冰箱冷藏，腌制1-2天。

与牛排不同的是，需要使用各种方法来保持牛肉的含水量，包括控制牛肉的成熟度，所以牛排在烹饪前一般不会腌制。

一般卤牛肉都是全熟的，味道鲜美，嫩滑有弹性。所以，牛肉炖之前的保水性不是关键，可以提前腌制。

腌制过程中血液会渗出，可以顺便去除多余的牛肉味。

腌制步骤结束后，倒掉血水，取出牛肉，轻轻冲入水中，然后开始热烫。

准备一壶5升左右的水，4个洋葱成葱结，3片生姜，40ml料酒。

牛筋放入冷水中，大火煮沸，小火翻炒。

整个过程是开放式的，热烫时间大约是半小时到一小时。大概是筷子戳到牛筋后，血就不再渗出来了，也就是热烫完了。

以上腌制和热烫是保证牛肉无异味的关键。

接下来，开始腌制牛肉。

将葱花、姜片弃于汤中，余水用纱布或细筛过筛2-3次。

这里红茶的作用是嫩化牛肉。

酱油主要是用来上色的。不要用特殊风味的草菇酱油。

冰糖选用大的黄色多晶冰糖，而不是小的单晶糖，纯度更高，但只有甜味。

卤水用大火烧开，然后小火翻炒，盖上锅盖，煮40~60分钟左右。

剪的时候要选择自己的粗细。就个人而言，你喜欢切得很薄。

那么可靠的药方在哪里呢？

这篇文章是。

首先，红烧牛肉，选材很重要。

牛筋是一个合适的部位，切好筋后可以看到油油的花。

如果你想让油花看起来像下图:

那么，请务必！肯定！选这部分钱筋。

这部分也叫牛筋芯。如果你吃过潮汕火锅，应该知道有一种肉叫五花趾，就是指这一部分。

具体来说，小腿后腿大腿内侧的两束小腿肌腱是小腿肌腱的一小部分，油花分布比小腿肌腱的其他部位漂亮得多。可以在市场上买，也可以在网上搜钱腱买。

除了金钱筋，还需要准备卤料，包括八角、肉桂、草果等大料。如果太麻烦，买个卤素包也是不错的选择。

成分列表如下:

如果家里有各种大材料，卤素包也可以换成下面的卤素材料，这些都是必须的。

此外，如果可能，您还可以添加:

上述卤素材料也可以根据自己的喜好适当增加或减少。

选用筋膜完整的2~3筋，约2斤。如果重量和重量相差较大，请按比例调整所有材料。

牛肉不用洗，直接抹上30g左右的盐。冰箱冷藏，腌制1-2天。

与牛排不同的是，需要使用各种方法来保持牛肉的含水量，包括控制牛肉的成熟度，所以牛排在烹饪前一般不会腌制。

一般卤牛肉都是全熟的，味道鲜美，嫩滑有弹性。所以，牛肉炖之前的保水性不是关键，可以提前腌制。

腌制过程中血液会渗出，可以顺便去除多余的牛肉味。

腌制步骤结束后，倒掉血水，取出牛肉，轻轻冲入水中，然后开始热烫。

准备一壶5升左右的水，4个洋葱成葱结，3片生姜，40ml料酒。

牛筋放入冷水中，大火煮沸，小火翻炒。

整个过程是开放式的，热烫时间大约是半小时到一小时。大概是筷子戳到牛筋后，血就不再渗出来了，也就是热烫完了。

以上腌制和热烫是保证牛肉无异味的关键。

接下来，开始腌制牛肉。

将葱花、姜片弃于汤中，余水用纱布或细筛过筛2-3次。

这里红茶的作用是嫩化牛肉。

酱油主要是用来上色的。不要用特殊风味的草菇酱油。

冰糖选用大的黄色多晶冰糖，而不是小的单晶糖，纯度更高，但只有甜味。

卤水用大火烧开，然后小火翻炒，盖上锅盖，煮40~60分钟左右。

剪的时候要选择自己的粗细。就个人而言，你喜欢切得很薄。

那么可靠的药方在哪里呢？

这篇文章是。

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牛筋是一个合适的部位，切好筋后可以看到油油的花。

如果你想让油花看起来像下图:

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这部分也叫牛筋芯。如果你吃过潮汕火锅，应该知道有一种肉叫五花趾，就是指这一部分。

具体来说，小腿后腿大腿内侧的两束小腿肌腱是小腿肌腱的一小部分，油花分布比小腿肌腱的其他部位漂亮得多。可以在市场上买，也可以在网上搜钱腱买。

除了金钱筋，还需要准备卤料，包括八角、肉桂、草果等大料。如果太麻烦，买个卤素包也是不错的选择。

成分列表如下:

如果家里有各种大材料，卤素包也可以换成下面的卤素材料，这些都是必须的。

此外，如果可能，您还可以添加:

上述卤素材料也可以根据自己的喜好适当增加或减少。

选用筋膜完整的2~3筋，约2斤。如果重量和重量相差较大，请按比例调整所有材料。

牛肉不用洗，直接抹上30g左右的盐。冰箱冷藏，腌制1-2天。

与牛排不同的是，需要使用各种方法来保持牛肉的含水量，包括控制牛肉的成熟度，所以牛排在烹饪前一般不会腌制。

一般卤牛肉都是全熟的，味道鲜美，嫩滑有弹性。所以，牛肉炖之前的保水性不是关键，可以提前腌制。

腌制过程中血液会渗出，可以顺便去除多余的牛肉味。

腌制步骤结束后，倒掉血水，取出牛肉，轻轻冲入水中，然后开始热烫。

准备一壶5升左右的水，4个洋葱成葱结，3片生姜，40ml料酒。

牛筋放入冷水中，大火煮沸，小火翻炒。

整个过程是开放式的，热烫时间大约是半小时到一小时。大概是筷子戳到牛筋后，血就不再渗出来了，也就是热烫完了。

以上腌制和热烫是保证牛肉无异味的关键。

接下来，开始腌制牛肉。

将葱花、姜片弃于汤中，余水用纱布或细筛过筛2-3次。

这里红茶的作用是嫩化牛肉。

酱油主要是用来上色的。不要用特殊风味的草菇酱油。

冰糖选用大的黄色多晶冰糖，而不是小的单晶糖，纯度更高，但只有甜味。

卤水用大火烧开，然后小火翻炒，盖上锅盖，煮40~60分钟左右。

剪的时候要选择自己的粗细。就个人而言，你喜欢切得很薄。