豆腐脑是一种特殊的传统小吃，早餐吃一碗嫩豆腐脑再合适不过了。南方人喜欢在豆腐中加入一些糖使其变甜，并认为这种甜豆腐可以显示其甜味、柔软性和嫩度，而北方人认为在豆腐中加入腌料和各种调味品使其变咸可以突出豆腐的正确吃法，但无论是甜的还是咸的，它确实深受食客的喜爱。
很多人认为豆腐脑略“玄乎”，认为做法一定很繁琐。其实只要能在家做豆浆就能做豆腐脑，步骤只是多了一步。使用的材料只有一包内酯。家里的豆腐脑比街上卖的好吃多了。毕竟是真的。做成后，豆腐脑表面光滑如镜，光滑如果冻，黄豆的香味清香扑鼻。
所需食材:半碗黄豆(3人份)，一小包内酯。
第一步:将准备好的大豆提前一夜用适量清水浸泡。浸泡后，大豆体积明显增加，出浆率高。
第二步:将浸泡过的大豆用清水洗净，挑出坏的大豆，将处理过的大豆和2碗清水加入豆浆机中，大豆与水的比例为1: 3，按出汁按钮打两遍，使豆汁更加细腻。
第三步:将打好的豆汁用纱布过滤，滤出豆汁中的豆渣，或者将豆汁加热到80℃左右再过滤，出浆率更高。
第四步:将过滤后的豆汁倒入煮沸的锅中，用小火慢慢煮沸，煮沸时不断搅拌，以免粘锅。煮好后关火，将豆汁晾至90度左右。
第五步:在小碗中加入少量冷开水和1包内酯，充分搅拌，使内酯完全溶解在水中。
第六步:将煮好的豆浆慢慢倒入内酯水中，静置15分钟。一碗镜面豆腐做好了。
做好豆腐后，可以根据自己的喜好加糖做甜豆腐，也可以加一些酱油、榨菜等原料做咸豆腐。
然后有几个重要的点要记住，通常一次成功。
1.黄豆要泡好再打豆浆。最好泡一晚上，放在冰箱的冷藏室里。
2.豆浆必须用细纱布过滤才能成功。过滤后的豆渣还可以用来做蛋糕和烹饪。不要扔掉。我就分享以下食谱。
3.内酯在碗里融化，然后用热豆浆冲泡。热豆浆应保持在90℃，即煮沸后约1分钟。千万不要把内酯直接加到豆浆里。
4.内酯冲洗后，不要搅拌，而是趁热撇去泡沫。
厨艺有限。给我建议。玩得开心。明天见。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。1.《豆汁的做法 豆腐脑不用买了，1把黄豆做2碗，和果冻一样滑嫩，做法一点也不难》援引自互联网，旨在传递更多网络信息知识，仅代表作者本人观点，与本网站无关，侵删请联系页脚下方联系方式。
2.《豆汁的做法 豆腐脑不用买了，1把黄豆做2碗，和果冻一样滑嫩，做法一点也不难》仅供读者参考，本网站未对该内容进行证实，对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。
3.文章转载时请保留本站内容来源地址，https://www.lu-xu.com/shehui/1105071.html
