绿豆面丸子如何做蓬松 绿豆丸子这样炸，更好吃！

油炸肉丸是中国的特色小吃。很多地方都很享受，炸丸子的寓意也很好。尤其是过年的时候，很多北方家庭喜欢坐在炸丸子上，意思是团团圆圆的，炸丸子真的很好吃。今天就和大家分享一下炒绿豆丸。

唯美主义美食与爱情

不能辜负

其实，要想让炸出来的丸子外脆内嫩，中间蓬松，有嚼劲，不仅要掌握一些窍门和烹饪温度，还要在和面的时候加入一种食材，这样不管我们炸什么丸子，都能很脆，即使凉了也不会干硬。

首先，我们准备适量的绿豆，用清水冲洗干净，然后提前一个晚上用清水浸泡，这样就可以开花了。然后取出后，控制水分，放入炒菜机中制成粉末。这里也要注意，绿豆泡的时候，需要把绿豆皮去掉，这样炒出来的丸子味道会更好。当然也可以直接在市场上买绿豆面。

将搅拌好的绿豆糊放入大碗中，加入适量的白萝卜丝，然后加入葱花、姜末、适量的食用盐和胡椒，用筷子搅拌均匀。

可能这个时候很多人会直接做丸子开始炒菜，但是在这里我们需要注意多一个食材，就是干馒头。我们把馒头去皮搓成绿豆末糊，然后加入适量面粉，加入清水搅拌成面糊。加入干馒头后，肉丸可以做得酥脆蓬松，即使冷却后也不会干硬。

在锅里放入适量的食用油。当油加热到50%的时候，然后我们戴上一次性手套，挤出虎口肉丸的形状，放入油锅煎至两面金黄，取出控干油，放入油锅再次上油再煎，然后取出控干油。

所以下次做丸子的时候，不管吃什么样的饭，都可以适量加一点馒头，这样就可以让这个家变得蓬松酥脆，即使凉了也不会干硬。