橄榄油是从橄榄中提取的一种油，与普通的油有很大的不同，因为橄榄油不仅具有很高的食用价值，而且可以起到明显的美容护肤作用。对于皮肤太干燥的人，可以涂橄榄油来缓解皮肤干燥。今天我们来看看橄榄油和普通油的具体区别。
首先，属性不同
橄榄油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油是草本植物油。
第二，营养素的含量不同
橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高达80%，油酸含量高达55-83%，是植物油中含量最高的，菜籽油的油酸含量为12-18%，大豆油为25-34%，花生油为42-62%，玉米油为28-32%。
橄榄油直接由新鲜橄榄果实冷榨而成，保留了天然营养成分，气味芳香，色泽黄绿色。橄榄油中油酸、亚油酸和亚麻酸的比例适合人体消化吸收，这是其他植物油所没有的。橄榄油中必需脂肪酸ω-3和ω-6的比例为1: 4，这对于人体健康来说只是一个合理的比例。菜籽油、大豆油、玉米油、花生油等。有更多ω-6。
第三，处理方法不同
橄榄油采用物理手段冷榨，营养成分100%保留；菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等。都是用化学方法热压的。高温后，一些营养物质流失或一些成分发生变化，产生有害成分。
第四，吃法不同
橄榄油其实是一种油性的新鲜果汁，可以煎、炸、炸、蒸、冷拌。天然橄榄油也可以直接口服。其他食用油加热后才能使用，更不用说口服了。
动词 （verb的缩写）适用范围不同
橄榄油可直接用作餐桌油、保健油和护肤油。其他油类只能作为餐桌油使用。
不及物动词适用人群
橄榄油更适合中老年人和营养过剩的人群，尤其是已经患有心脑血管等代谢性疾病的人群。对于必需脂肪酸需求量比较大的孩子，更适合选择大豆油、花生油、玉米胚芽油等多不饱和脂肪酸含量高的油脂。
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