奶茶店 90％门店倒闭，奶茶行业还有哪些“坑”

奶茶行业最新的热门话题不是“又一个新红人”，而是“你的茶叶店倒闭了吗？”。

这种“灵魂拷问”最早是在知界传播的。原因是很多有过加入奶茶经历的业内人士，最近都在知乎说自己的加入陷阱。对于这个问题，他们给出的答案是:“奶茶加盟是一个巨大的坑，90%的加盟店都会倒闭。”

如果说知乎里用户之间的讨论激发了网友加入奶茶的好奇心，那么微信朋友圈和微博点燃了这个话题。“坚持住，你的茶店马上就要破产了”等文章爆了朋友圈，揭露加入奶茶骗局的“奶茶传销”等话题也在微博上搜索了好几天，获得了数百万的实时搜索。

奶茶作为近年来消费领域的一个热点，已经成为投资者眼中的一个热点。老字号品牌，如Little、CoCo、蜜雪冰城等等，一直吸引着大量的加盟商。新的网络名人茶品牌，如Xi茶、耐雪茶、乐乐茶等。，在短时间内取得了巨大的商业成功，并获得了较高的估值，甚至寻求上市，成为许多投资者追捧的对象。

氪36了解到，大部分茶店加盟商的投资逻辑是:茶店初期投资少，经营者少，对店铺位置要求低，需求旺盛:“毕竟奶茶每天都会喝，一定有生意可做”。

现实是开茶叶店只是看起来很美。

加入混乱

对于大多数茶店加盟商来说，选择合适的起点并不容易。

一种现象是急于求成的加盟商很容易被眼花缭乱的加盟广告弄得眼花缭乱，直接进入了招商机构设置的陷阱。加盟商搜索“加盟奶茶”后，首先出现的信息不是官方入口，而是广告。如果他们不太了解品牌，很容易选错。这些广告往往发布在正规网站上，包括搜索网站、视频网站和电子商务网站。但查询了COCO、Honey Snow Ice City等一些知名奶茶品牌，发现他们的投资信息只在官网，并不在三方平台。

奶茶加盟广告随处可见，普通人可以通过搜索网站、视频网站、电商网站看到相关信息

通过近乎“假”的广告吸引加盟商后，招商机构的运作是:一是靠名牌，谎称是与知名奶茶品牌合作的代理或投资公司，负责该品牌在该地区的招商代理。投资人上当受骗后，代理机构开始对加盟商进行引导，灌输“一个知名品牌其实很普通”的理念，并借机推广自己的边缘球品牌。他们的真正目的是骗取开办费，倾倒材料和设备。

在代理公司的闪烁下，渴望成功但品牌歧视度低的加盟商容易“倒下”。一个曾经参与投资加盟奶茶，亏损500多万的投资人告诉36氪，大部分加盟商只是想通过投资盈利。在他们看来，奶茶本身就是一个赚钱的生意，投资哪个品牌并没有那么重要。

目前，市场上出现了大量山寨品牌，这些品牌都来自于这样的招商机构。比如Xi茶、乃学茶、乐乐茶、燕月茶等新茶品牌不开放加盟，但市场上流传着大量名称相似、标识相似的山寨品牌。虽然点点等老品牌开放加盟，但由于加盟门槛高，代理处趁机推出山寨品牌，包括“点点不甜”、“点点九分”、“点点中爱”等高仿品牌。一点点已经在官网反复声明公司没有和任何机构达成合作，并在官网发布山寨地址信息提醒投资人。未注册的品牌如路交巷是山寨重灾区。据统计，鹿家巷约有1000家店铺，但小屋加盟的店铺已有7000家。

即使识破代理的欺骗，前面还有很多坑等着加盟商。

36氪从某高级奶茶品牌得知，加盟有两种。一种是加盟商交了加盟费后，加盟商从品牌公司购买原材料，支付培训费和押金，给公司流水，公司甚至还会时不时的缴纳逛店的罚款。但是具体操作，品牌公司不参与，而且这个加盟问题很大，大部分奶茶品牌都采用这种模式。有一种观点认为，模式本质上是公司背后的厂商在割加盟商的韭菜，类似于基金板块。这是之前开了6000家店的茶叶品牌采用的方式。目前该品牌正在大规模关店。在这种模式下，品牌通过招募加盟商来扩大品牌知名度，但不负责加盟商的具体运营。

另一种是托管模式。加盟商付费，品牌公司负责管理，加盟商只需要等待收益，而大品牌一般采用这种模式，包括利特尔、COCO、肯德基等奶茶品牌。

有知名品牌陪护，加盟商不需要参与具体操作环节，显然更省力安全。但问题在于，大品牌要么做直销不开放加盟，要么在加盟模式和成本上提高加盟门槛，保证质量。大部分加盟商连门票都拿不到，更愿意选择第一种模式。比如成本方面，有的城市加盟成本接近百万元。在加盟门槛上，COCO可以是地区/城市合作伙伴，需要一定的餐饮管理经验，本地资源，雄厚的资金，以及个人的参与。总部将不再设立单一门店加盟，一个地区/城市的所有门店将由合作伙伴直接经营，合作伙伴不得授权他人经营。

开店容易操作难

平心而论，加盟只是一种客观的商业模式，招商机构原来的欺骗罪并不来自于模式本身，还来自于投资者的心理预期和操作能力。

采用加盟的方式，跳过以往创业者的失败经历，快速获得收益，是大多数茶叶加盟商的投资心态。但现实要复杂得多。大品牌很难拿下，加盟商很难参与具体运营。

开茶叶店初期成本不高，但后期运营成本很高，其中人工成本和租金占大头。所以加盟商不容易赚钱。根据一点一点给出的成本分析和利润分析，加盟商需要17个月才能偿还成本。瑞幸咖啡最近也打开了加入其小鹿茶品牌的机会。虽然声称在盈利前不会收取加盟费或提现，但业内人士了解到，瑞幸咖啡将保证合伙人收入20万元左右。此外，正式回归期长达18个月。

一点点加盟费表和利润分析表，图片来自一点点官网

在计算了基本账户后，加盟商如果想亲自去，需要考虑更多的问题。

首先要研究品牌及其加盟政策。品牌成长周期，老板背景，团队实力都需要考虑。通常成熟的品牌会对加盟商或合作伙伴有严格的要求，不会承诺盈利，但会强调风险，基本要求亲自操作管理。其次是范畴，范畴是否有生命力，生命周期有多长。然后要看店铺的实际生存能力，需要和店长沟通真实情况。然后，评价自己，自己有多少钱，能不能装备相关专业人员，能不能选择合适的场地。最后，在市场层面，考虑加盟时机是否合适，是否还有赚钱的机会，制定合适的营销方案。

最近因为加盟而陷入舆论风暴的Nō ME，也是一个值得反思的案例。氪从很多加盟商那里了解到，NME有三代加盟商，第一代由创始人之前建立的服装品牌转型而来。这些加盟商没有做家居产品的经验和操作能力，没有获得理想的收入。第二代在品牌高速发展的时候进入，获得了一定的利润。第三代加盟商进入，品牌红利期已经结束，利润空变得很小。从NME可以看出，品牌的成长周期、团队背景、研究类别、加盟时间都很重要。

奶茶的加盟现在已经成了红海，即将进入精细化运营阶段。加盟奶茶有很多坑，但加盟模式不是原罪，关键是品牌和加盟商的运营能力。就像某知名奶茶品牌高管告诉36:“现在茶叶行业门槛低，容易生火，难做好事。”